白酒在中国有着悠久的历史和文化，也是人们生活中不可或缺的一部分。长期以来，酱酒以高端白酒为代表。白酒有独特的双发酵方法，酒体饱满，香气优雅。喝了之后不渴，头也不疼，受到各种高端人士的青睐。对于喜欢喝酒的人来说，若是遇到好酒，没有适当的欣赏，但会有一种遗憾，那么，怎么鉴别白酒呢？

白酒品质的鉴别方法如下：

招： 若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 

第二招： 把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点;品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 

第三招： 判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 

第四招： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒;如气味发甜，则为中档酒;气味苦臭，则为劣质酒。

第五招： 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

我们买白酒的时候，本文的方法只是一个快速鉴别的技巧，主要是因为我们选择正规的店买白酒，不贪图便宜的白酒。现在网络这么发达，基本上白酒的价格都能在网络上查到。另外，现在商家在白酒的包装上有安全码，只要注意，基本上不会买到假酒。

来源：葡萄酒网

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