酱香型白酒如何品尝？酱香型白酒不宜添加食用酒精或非白酒发酵产生的香、味、色物质，而应以高粱、小麦、水为原料，采用传统固态发酵生产，以保证酱香型白酒的品质。这为酱香型白酒纯粮固态发酵提供了国家标准质量要求。

一、从色泽和外观看。酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。

二、闻香。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。

三、品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。

也可以做物理实验，取一滴食用油，放入酒中。如果发现油在酒中扩散不规则，下沉速度变化明显，则为劣质酒。如果发现油悬浮在酒中形成圆滴，扩散很慢，无疑是优质的酒。

来源：葡萄酒网

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