相信所有了解酱香酒的朋友都知道，好的酱香酒在市场上是稀有珍贵的。而且酱酒越老越香，越老越好，其中的原因可能与原材料和工艺有关。但是，现在市场上很多厂家用新酒当老酒牟取暴利，从几十元到几千万元不等。所以如果是新手，不懂区分酱香型新酒和老酒的朋友可以来看看。

我们通过以下方法分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒：

1、色泽

一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。(自然的黄色才是好，有的不法

商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。)

2、闻香

新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。

3、尝味

新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。

4、感受

当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

5、空杯留香

当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。

6、体验

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后”。

怎么辨别酱香白酒的新酒与陈年老酒呢，品酒的朋友都知道如何区分。如果是有经验的老酒鬼，他们会用其他方法来验证。比较大但比较直接的区分方式是新酒刺激感强，而老酒醇厚柔和。

来源：葡萄酒网

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