朋友聚会、亲友、婚礼和生日、节假日饮酒，酒已成为宴请必不可少的饮品。其中，浓香型白酒因其浓郁的香气、柔和的口感、甘甜的口感而受到越来越多人的喜爱。那么，浓香型白酒在酿造工艺上有哪些特点呢？

浓香型白酒的特点及感官评语及品评要点如下：

1、代表酒：五粮液、四川泸州老窖、洋河大曲等。

2、感官评语：

无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。

3、品评要点：

(1)色泽上：无色透明(允许微黄);

(2)香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派;

(3)品评酒的甘爽程度，是区别不同酒质量差的重要依据;

(4)绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，酒体显单薄、味短、陈味不够;

(5)品评后味长短、干净程度也是区分酒质的要点;

(6)香味协调：是区分白酒质量差，也是区分酿造、发酵酒和配制酒主要依据。酿造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途径合成，是一种复合香气，自然感强，故香味协调，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒体显单薄，入口后香和味很快消失，香与味均短，自然感差。如香精纯度差、添加比例不当，更是严重影响酒质，其香气给人一种厌恶感，闷香，入口后刺激性强;

(7)浓香型白酒中易品出的口味是泥臭味，这主要是与新窖泥和工艺操作不当有关。这种泥味偏重，严重影响酒质。

市场上的浓香型白酒品牌很多，但要想被消费者认可，必须要有好的口感和过硬的质量保证。就像小糊涂仙酒一样，酿造过程中的所有工序从原料选择到巧妙的工艺都严格把关，使得一系列经典浓香型白酒备受好评。

来源：葡萄酒网

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