江西五谷村酒业首创丛林发酵，在采访中表示，做百年企业需要赢得消费者的口碑，而最强大的是产品本身。因此，我们将不懈努力，提高白酒酿造技术。丛林发酵确实得到了越来越多客户的认可，但是很多不了解丛林发酵的朋友却心存疑虑。什么是丛林发酵？

丛林发酵的工艺介绍：

丛林中半开放式的酿造体系是将酿酒基地选择在植被覆盖率95%以上的丛林中，依山势建造近凉亭式的建筑，使配料、蒸谷等过程在半开放状态下进行。酿造过程中依据自然五行原理，充分将大自然中原生态的五行之物融会利用。综合考量了地质、土壤、气候等多方数据后，“丛林发酵”生态型白酒的窖池依地势修建在山间的丛林里，密封盖上后再加植被层(自然移植而来)，四周保持原生态的植被原貌;窖池顶部采用茅草凉亭式结构，建造形成生态自然的特发酵模型。此外，“丛林发酵”还采用三级洞藏系统酿造生态型藏酒。

其工艺严格按山间的高低地势分三层修筑藏酒山洞，洞边林木茂密、植被完整。每层洞藏时间1年，并采取地势高低压差系统自动排流上层的酒浆至下一层山洞窖藏，直至灌装，全程不用任何动力泵等，形成自然复式三级洞藏系统。

除了白酒的固态和液态酿造方法。此后，又有了另一种酿造方法。如果这种酿造方法能酿造出适合所有人的好酒，那就值得推广和学习！白酒业中的“丛林发酵”又是什么 什么是“丛林发酵”？本文就介绍到这里了。

来源：葡萄酒网

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