中国的饮食文化真是源远流长，“饮”与“食”往往是密不可分，大有学问。春节马上来临，各种酒场也开始活跃起来，掌握点喝白酒与美食搭配的小原则，也为你的身体算是一种保驾护航。

讲到喝酒配餐，人们立刻会想到葡萄酒，似乎在这些酒水品类中也只有葡萄酒搭菜色有学问。可是正要说白酒配什么菜这个问题还不好说，但是这个简单问题的背后却有着科学依据。

白酒搭配的健康原则

白酒的主要成分是乙醇，乙醇进入分解转化之后才可以排出体外，而且会会加重的负担，考虑到人体的健康问题，喝白酒的时候一定需要搭配有保肝护肝的食品。比如菌类的菜色可以保护人体的，所以在白酒搭配菜色的时候可以选择一两款菌类，比如凉拌木耳、菌菇等。为了补充人体缺失的蛋白质，白酒搭配的菜色还应该有一些含有蛋白质丰富的食品，比如松花蛋、豆腐、鸡肉等。

白酒搭配的美味原则

民以食为天，好酒怎么能够缺少美食呢?但是对于真正的酒友来说，吃什么就变得不是那么重要了，往往在遵循健康原则的基础上，辅以美味为原则，就如搭配白酒的美味——花生米，花生米虽然很小，却是搭配白酒的不二之选。花生米的香脆，把白酒中的刚烈融化在酒香的柔情之中。花生米一直都是吃货们搭配白酒的一种菜色，对于酒友来说，一碟花生米真的是造福大家了。

另外喝白酒的时候刺激感比较强，建议大家不要再去搭配一些辛辣的食品，这样很容易造成肠胃负担，而辛辣的食品和刺激的味道强强结合，确实伤害了酒友啊。

来源：酒界号外

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