古时有“煮酒论英雄”，在喝酒的时候给就进行了加温。那么，这样做会对白酒的口感产生什么样的影响呢？

温度是影响白酒风味口感的重要因素，过高会破坏酒液滋味的协调，过低会抑压酒液香味的散发。不同的温度，会影响白酒香味成分的挥发，以及酒液在口腔中的扩散速度，势必会对白酒的风味和口感产生影响。

味觉在21℃-31℃最为灵敏，低温会使舌头麻痹，高温会使舌头产生痛感。人们对于味道的感知与温度大有关系，如甜味在37℃时最能品味出来，苦味则随着温度升高而减弱等。

当温度高于35℃时，大脑优先处理“烫”的信息，对其他味感的体会减小。在15℃-35℃之间，所感受的甜苦鲜味会更加明显。白酒中含有上千种微量物质，温度对其口感及风味的影响是巨大的，白酒的品饮温度应该介于21℃-35℃之间。白酒进行感官评定的时候，酒液的温度是介于18℃-25℃之间。

在18℃-35℃之间，白酒的风味即口感是的。平时品尝白酒在18℃-25℃之间为好，冬季则可以适当加热，以不超过25℃为宜。

健康饮酒

1. 不空腹饮酒。喝酒前宜吃点富含蛋白质的东西，比如鸡蛋、牛奶等。

2. 不与其他酒或碳酸饮料混合同饮，尤其是啤酒。

3. 喝酒宜慢不宜快。

4. 选择合适的下酒菜，比如绿叶蔬菜、豆制品、瘦肉等。

5. 多喝白开水或者汤类，有助于酒精尽出。

6. 酒后不要立马洗澡。当然，喝酒也要根据自身体质状况而定，并没有的说法。但喝酒还是要健康的好。

不同的温度会影响白酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，所以白酒应该在适宜的温度范围内饮用，让其口感。

来源：葡萄酒网

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