我们买白酒的时候，经常会在酒架上看到3年、5年、10年不同年份的白酒。那么酒龄是如何计算的呢？在过去，只有在罐子里的储存时间被计算为酒的年龄。贮存时间越长，酒龄越长，自然酒的风味和品质越好。

酒龄的计算方法不一，不仅不同国家的酒龄计算方法不尽相同，且不同的酒亦有不同的酒龄计算方法。 例如白兰地、威士忌和朗姆酒等酒度较高的酒，若将它们贮存于橡木桶中，那么酒就会发生较大的变化，但若装入玻璃瓶中，酒的变化就比较小，因而这些酒的酒龄计算方法一般只计算其置于橡木桶中的贮存期，装入玻璃瓶之后的酒不再计算酒龄。 

我国市场上占有率较高的白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒的酒龄计算方法也各有特点。 我国的白酒一般都是贮存于陶瓷酒坛中，在酒坛中，坛的某些成分会进入酒中，且这种坛上有一些细孔，具有一定的透气作用，其中的酒亦会发生一定的变化。 酒在存放的过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有特殊的香气。

因为葡萄酒中的酯化反应相当缓慢，高品质的葡萄酒通常需要储存三四年，甚至更长时间。因此，在过去，酒坛中白酒的储存时间一般只计算为酒龄。白酒放入玻璃瓶后，如果白酒质量没有问题，不会因为温度、光线等影响而改变。所以瓶装白酒的年代将不再统计。

来源：葡萄酒网

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