我们经常在酒吧或电视上看到许多人喝洋酒，喜欢加冰。加冰的原因很简单，一个是降低酒精度，还有就是冷感可以减少辛辣感；虽然白酒很辣，但是为什么我们很少看到有冰块的白酒？

一，加冰会让白酒浑浊

众所周知，我国的白酒有浓郁的酒香。一瓶浓香型或酱香型白酒打开一分钟，整个房间充满了酒香。洋酒一般来说没有那么浓郁的酒香气，这主要因为是白酒曲酿造的特殊性。

纯粮白酒产生芳香气味的主要原因是，白酒中含有高级脂肪酸乙酯，这种物质具有物理性质。高级脂肪酸乙酯在低温环境下，会在酒中沉淀，产生肉眼可见的白色絮状物。一般当温度低于10摄氏度时，会出现这种现象。如果白酒放置的常温中或酒体恢复到常温时，酒中的絮状物会随着溶解度的增加而消失。

我们在喝酒的时候，也许你很少在酒里看到白色絮状物，但是加水后，白酒就会变浑浊，这应该是每个人都比较常见的。白酒加水和加冰后会产生同样的结果，降低了白酒的温度。白酒加水后同样会出现高级脂肪酸乙酯的现象，产生白色絮状物严重，同样表现为乳白色浑浊。

所以很多人总是用加水的方法来检验酒是否是纯粮酒，有一定的参考意义，但有些酒精勾兑酒也会给消费者添加这种物质，所以加水只可以作为辅助参考。

由于制酒技术的不断提升，目前许多酒厂采用科学制酒工艺，经过过滤环节中降低白酒中高级脂肪酸酯的含量，从而降低白酒的浊度。因此，有些酒加水后不会浑浊。

二，加冰会破坏白酒的风味

世界上没有哪种蒸馏酒比白酒更痴迷于酒的味道，洋酒比较注重酒的口感，香味次之。从白酒与洋酒使用的酒杯我们可以看出，一般喝白酒使用的酒杯很小，在喝酒时可以控制着喝酒的节奏，在喝酒的过程中可以品尝到酒的香味。洋酒在生活中有些人会当作休闲饮料，放松心情时可以随时喝，还可以加入各种饮料混合，酒本身的口感风味就没那么特别了。

冷冻白酒的饮用方法当然可以尝试，但很多喜欢喝白酒的人无法接受这种新颖的饮用方法，尤其是价格较高的酒，如果掺了红牛、冰之类的东西，会降低白酒的档次。

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