400 650 1979
常言道:酒是陈的香,姜是老的辣。喝酒就喝加水加冰不浑浊的陈酒。优质白酒必须有适当的贮存期。纯粮食酿造的白酒贮存期,浓香型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;清香型酒贮存期为一年左右,酱香型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,但已有40度以下之低度酒。
茅台酒的贮存需要注意以下三点:
防照防潮
如果长期放在阳光照射的地方,会破坏酒瓶里面的酒分子,改变化学物质成分,严重影响口感,所以要放到阴暗处。有些人习惯将酒放在地下室,殊不知地下室太潮,特别是在南方,长时间存放,商标及封口容易发霉腐烂,严重影响酒的品相。当然,也不能太干燥,特别是在北方,经常开窗通风,很容易造成塑膜短时间内爆裂。建议在储存老茅台的柜子里放置一杯水增加湿度。陈年老酒应该保存在阴凉、不干燥、少通风的恒温恒湿的环境下。南方特别要注意防霉、防蛀,北方特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。
存放环境
避免和刺激性物质放在一起,如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等。举个例子,在计划经济的年代,茅台酒并不是有钱就能买到的,人们好不容易得到一瓶茅台酒如获至宝一样舍不得喝,放在柜子里、床底下等,但这些地方容易生虫子,那时的人们都习惯用樟脑丸防虫,但是樟脑丸味道很重容易进入茅台酒瓶内,酒分子和樟脑味接触以后就会受到污染,严重影响口感。如2015年1月9日,由中国酒业协会名酒收藏委员会联合贵州茅台酒厂举行的20世纪七八十年代生产的老茅台开瓶鉴定活动中就发现几瓶老茅台酒因存放不当受到樟脑味的污染,瓶中存放的确实是真酒,但异味很重,大大降低了酒的饮用价值。
防止发挥
在茅台酒的存储中,酒瓶的封存环节非常重要。一般来讲茅台酒封存主要有以下步骤:
(1) 瓶口密封
瓶口密封对于茅台酒封存来说是最重要的环节。瓶口密封有好几种方式,专业一点的是食用蜡密封,但这种方式很不方便,不适用于一般的业余收藏者。现在主要讲一下另外一种非常方便实用的密封方式:生胶带(也叫生料带)密封。
材料:生胶带。就是我们平时日常所用的水管接口处的那种不透明薄膜状防漏胶带。
生胶带密封注意事项:
缠绕前先将小红帽上面的信息用小纸贴记录下来,贴在纸盒顶端;
生胶带缠绕时(可先保鲜膜缠绕一直两圈),前两圈稍稍松一点点(不要太松),后几圈尽量缠紧一些;
尽量将顶端也覆盖到(覆盖一两层即可),这样若干年后打开时小红帽仍旧色彩鲜艳而不是褪色发暗。如果缠绕上去再绕下来不方便可以先把两小段胶带覆盖在小红帽顶端再缠绕小红帽侧面;
瓶盖下边缘(即瓶盖与瓶口的结合处)尽量多缠绕几道上面稍稍少几圈没问题的;
胶带绕下来收尾时尽量紧一些然后在背面扎口即可。
(2) 瓶体密封
瓶身密封很简单用家用保鲜膜即可保鲜膜密封注意事项:瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鲜膜覆盖可分三段处理;保鲜膜压紧不要留空气;保鲜膜收尾尽量不要翘角。
(3) 整体密封前面工作完成后把酒瓶入盒、入箱保留原箱单等原厂资料入箱纸箱用胶带封口整体密封注意事项保存环境需避光防热防潮阴凉;最好不要放在卧室、厨房、阳台;有条件的话使用专用酒柜存放为节约空间酒柜可以放在书房;好多人在存放期间怕酒液挥发,早期人们习惯用石膏或蜡进行密封,后来习惯用胶带或保鲜膜缠在封口上,再用保鲜膜将整瓶酒包裹起来都是想更好地把酒保护起来,防止挥发,但是如果有一天想把这瓶酒拿出来交易时,封在瓶口上的石膏、蜡、胶带、保鲜膜就会成为最大的障碍。
该二维码7天内(05-27 前)有效,重新进入将更新!
本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与糖酒网联系,联系电话:400-650-1979。
相关白酒百科
- 浅析白酒沉淀的产生原因
- 为什么白酒的味道会不正?
- 老白干的工艺特点是什么?
- 怎么判断自己的酒精承受能力?
- 为什么储藏酱酒爱用土陶坛?
- 酒曲对发酵产酒起到什么作用?
- 酱香型白酒为什么要用新酒加老酒勾调?
- 白酒的哪些成分决定酒质的好坏?
- 白酒好坏,三分在酿造,七分在储藏
- 白酒如何勾兑与调味?