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使用土陶坛装酒有以下几个主要原因和好处:
一、透气性好:土陶坛经过高温烧制,形成了许多微小的孔隙,这些孔隙使空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。这种“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”有助于酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。
二、不透光:土陶坛不透光,避免了光对酒的反应作用,能保持酒质。光对酒有破坏作用,能导致酒发生变化,影响酒的品质。
三、导热慢:土陶坛的导热性较低,可以相对保持酒温,使酒不易变质。酒对温度特别敏感,土陶坛的这一特性有助于保持酒的稳定性和品质。
四、密封性好:土陶坛由于吸水性强,可以减少白酒挥发,避免酒体质量受损。良好的密封性减少了酒在长时间存放过程中因挥发而损失。
五、材质特殊:优质土陶坛多取材于天然矿物配以辅料高温烧制而成,含有铁、铜、锰、钙等元素,这些元素有助于白酒的陈化和老熟。同时,土陶坛中的微生物也可以与白酒发生微小的反应。
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