白酒由于含醇量高，人体摄进量受到一定的限制，养分价值有限，但白酒中的成分是很庞杂的，例如茅台酒，经检验，其中含有香味素就多达70余种。这些物资中有不少是人体健康所必须的。 啤酒被人们称“液体面包”，可见其养分之丰盛。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多种维生素和矿物资，经人体消化后，能发生相当于5—6个鸡蛋、一斤瘦肉所发生的热量。因此，一般说啤酒是一种精良的饮料。 黄酒中含有糖分、糊精、酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的养分价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其他酒所不能比拟的。如加饭黄酒含有十七种氨基酸，其中有七种是人体必须而体内不能合成的氨基酸。黄酒的发热量也较高，超过啤酒和葡萄酒。由于黄酒是以大米和黍米为原料，经过长时间的糖化、发醇，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类，易被人体消化吸收。因此人们把黄酒列为养分饮料酒。 果酒都含有养分物资。以葡萄酒为例，除含有维生素B1、B2、C糖分和十多种氨基酸等养分成分外，还含有抗恶性贫血的维生素B12，一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有开胃、健身的作用。 至于药酒中的各种补酒，由于辨别含有人参、鹿茸、枸杞、当回、蛤蚧等补药，对人体的补益作用就更大了。

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