相传很久以前，洋河镇上有一位善良、美丽的梅香姑娘，是叶员外家的一名婢女。叶员外非常好酒，常常让梅香去镇上为他打酒。在一个数九寒冬的傍晚，梅香外出给叶员外打酒，遇见一位衣衫褴褛、冻得瑟瑟发抖的老太太，于是心地善良的梅香只打了半罐酒，将剩下的钱全给了老太太。 梅香一边走一边想，这样回去肯定会被叶员外责骂，该怎么办呢？这时，她路过一眼泉边，觉得口渴，于是来到泉边捧起泉水喝了一口，发现这眼泉水非常的清冽甘甜，灵机一动，用这眼泉水装满了酒罐，提心吊胆地回到了叶员外家。 叶员外喝了梅香带回的“酒”，觉得与往日大不相同，甘冽绵甜，妙不可言。员外心想洋河镇什么时候有这么好的酒了，便问梅香酒从何处打来，梅香的回答吞吞吐吐。员外起了疑心，第二天梅香出去买酒时就悄悄尾随，发现原来梅香把部分打酒钱给了穷苦人，用泉水装满酒罐。叶员外是个宽容、大度的人，非但没有责怪梅香，反而从这眼泉水中发现了生财之道，在泉水不远的地方设立了槽坊，并且聘请了一批酿酒师傅开始酿酒。用这眼泉水酿造出来的酒比镇上各家酒都要绵甜。后人为了纪念善良、美丽的梅香姑娘发现这眼泉水，便称这眼泉水为“美人泉”。

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