W.H.O的一项调查表明，法国人喜欢吃牛排，肉类、尤其是脂肪的摄入量，是美国人的数倍。然而，心脑血管病的发病率，却远远低于美国人。究其原因，竟是法国人得益于红葡萄酒。 研究表明，红葡萄酒中含有白藜芦醇、原青花素、多酚等植物化学物质，能抗氧化、降低血中胆固醇和甘油三酯含量、防衰老，可抗动脉粥样硬化，预防心脑血管病，症。红葡萄酒中还含有维生素B、C及钙、钾、镁、硒等无机盐及微量元素。 啤酒被称为“液体面包”，含有丰富的氨基酸和维生素。优质白酒被称为“液体蛋糕”。黄酒则含有18种氨基酸和大量维生素B。100毫升黄酒含1.2~1.6克蛋白质，可提供120千卡热量。总之，酒中含有丰富的营养成分。

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