大约在公元前400年前，欧洲的们就雇佣药剂师以葡萄酒为酒基，用芳香植物浸泡成饭前饮用的开胃酒。到了欧洲文艺复兴时期，在威尼斯等城市，制造了当时称之为“苦艾酒”的调香葡萄酒，这就是味美思的前身。 配制酒在我国也有悠久的历史。早是用黄酒作酒基，自白酒出现后，又多用它作配制酒。我国早的配制酒，所用的香料多为植物或动物性药材，后来才发展到使用花果等。

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