1、固态法白酒：它的发酵、蒸馏以固态方式进行，是中国白酒的传统工艺方法； 2、液态法白酒：它的发酵、蒸馏以液态方式进行； 3、串香白酒：是用食用酒精和固态发酵香醅串蒸； 4、调香白酒：用食用酒精加不同香味料或香精进行调配； 5、勾兑白酒：以固态法白酒与液态法白酒或食用酒精按适当比例勾兑。

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