董酒有别于酱、浓、清、米香型酒，因舒适药香和爽口微酸而别具一格，为中国老八大名酒之一。根据国家白酒评酒委员会意见，将董酒列为“其它香型”代表，2008年9月由国家主管部门正式确定为“董香型”标准体系。为保护这一传统名产，“ 董酒工艺与酿造配方”于1983年、1996年、2006年先后连续三次被国家轻工业部、国家、国家保密局列为科学技术保密 项目“国家秘密”，严禁对外作泄密性宣传，保密期限为长期。 董酒，采用优质高梁为主要原料，以厂区西面八公里的水口寺地下 泉水为酿造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸精心酿造而成。其工艺简称为“两小两大、双醅串香”， 并在制曲过程中加入了130余味植物，这一独特的、精湛的酿造工艺造就董酒在白酒行业里典型的独特风格：既有大曲酒的浓 郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。专家们概括为：酒液清澈透明、香气幽雅舒适、入口醇和浓郁、饮后甘爽味长。

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