意大利的考古专家近通过有关研究发现，人类学会饮酒和酿酒是有师自通的，即从鸟类那里学来的。 　　考古学家称，在远古年代，人类偶然发现很多鸟类非常喜欢吮吸这样的水果汁，即从树藤上落下且堆积在地上已经腐烂发酵了的水果汁，当鸟类吃了这些发酵了的水果汁后，会很兴奋地不停啼叫，变得近乎“疯狂”。 　　一些古人类发现这一现象后觉得奇怪，于是就用鼻子凑近这些发酵了的水果闻闻嗅嗅，还大胆地品尝这些已经发酵了的水果汁，顿时感觉其滋味美极了。这样一来二去，他们就喜欢上了这一口，并从“这一口”中得到了某种启示，从此开始尝试着自己动手制作。他们将各种水果从树藤上采摘下来，堆积在一起进行自然发酵，然后从中提炼液汁，作为一种饮品。 　　当时的这种水果发酵技术，可以说是原始的酿酒技术。目前，意大利考古学家正在对岩石层中的远古时代葡萄藤化石和现代的葡萄藤做基因鉴定，以便确定人类早的酿酒年份。

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