1、酱香型酒的酒精度选择为合理，其它的酒为65%、60%的时候，酱香型酒为53%，这个浓度经科学验证是酒精分子与水分子缔结牢固的时候。 　　2、真正的酱香型酒需要经高温接酒和三年以上储存，因此易挥发的低沸点物质在馏酒和储存中已挥发，从而表现为酒体口感醇厚、不刺喉、不上火、空杯留香长。 　　3、经检测真正的酱香型酒的酸度是其它白酒的3—4倍，而且主要是乙酸和乳酸，这两中酸对人体有益是 中外公认的。 　　4、经检测真正的酱香型酒的酚类物质是其它白酒的4倍，酚类物质干红葡萄酒能预防心血管病的重要原因。 　　5、正的酱香型酒不准添加任何非自身发酵的物质，不像其它蒸馏酒可随意添加香精、酒精、和水，酱香型酒是发酵食品。 　　6、正的酱香型酒必须经过七次取酒，八次堆积入池发酵，九次蒸烤，两次投料。必须在端午节这天采取。 　　因此，酱香型酒是健康酒，生态酒，能够满足消费者更深次的需求。1999年12月31日酱香型酒获得国家绿色食品称号。2001年11月被国家环境保护总局认证为“食品”。

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