酒企如何做好生态酿造？安徽迎驾集团董事局主席倪永培建议从2个方面入手。一是对内，坚持保护自然环境，因为大自然是好的酿造师；二是对外，即对消费者增加体验式营销，让消费者了解酿造工艺、看到酿造环境、看看水的质量，让生态酿造概念走进消费者心中。 　　作为在业界早提出“生态酿酒”概念的专家，倪永培对记者表示：“我们之所以能酿造出消费者喜爱的美酒，其核心就是品质，而品质的长期保证，很大程度上依赖于大别山生态环境。酿了几十年酒，越来越明白酿酒环境的不可替代性。” 　　他认为虽然目前酒业整体低迷，但倪永培对酒业长期的发展是持乐观态度的。倪永培表示，在这轮洗礼中，一大批底子薄、能力低的酒厂要被洗牌出局。而那些高端酒，也需要顺从“名酒变民酒”这样的一个转型大势，而在这个转型过程中，品质是位的，谁能真正做出老百姓爱喝的酒，谁就能在这轮洗牌中立于不败之地（白酒代理）。 　　“中国白酒行业的黄金期，是伴随着改革开放，伴随着前几年的公款消费迅速膨胀起来的。这种膨胀有不合理的成分在里边，因为每个行业不能只靠政府公款消费来负担，这是不可能的。我觉得现在酒业的调整是正常的，包括将来价格的调整，都是一种回归。”倪永培说。