李长空（资深酒类营销策划专家）认为，白酒所以能够成为收藏品，很重要的原因是它解决了储存的难题。“其它食品饮料都有保质期，白酒反而越陈越香醇。”       “就连喝快消类白酒的人，都无不热衷于追求年份。年份越高，意味着这瓶酒的储存时间越长，与此相对应，它的品质和魅力也会越好。”姜杰坦承，真正的年份酒在市场上是非常稀缺的，这也是年份酒的价格越炒越高的根本原因。现在市场通着一些杂牌酒，动辄标榜自己出产的白酒是20年、30年甚或是50年的陈酿，这里边要不是偷换了概念，要不就是骗人的。       2000年，由姜杰一手操盘的“水井坊[-1.87% 资金 研报]”在广州推出，甫一上市就标出了500元/500ml的天价，市场定位直逼当时在高端市场板块“一统江湖”的轩尼诗、马爹利等一线洋酒品牌，由此也拉开了中国白酒品牌向高端市场进军的序幕。同一时间，代表中国高端白酒的五粮液[-2.10% 资金 研报]和茅台500ml装单价还不到200元。转眼间十多年过去了，当年身价不及洋酒一半的中国一线白酒品牌，不仅摇身一变成了高端市场的主角，而且沿着超高端的轨道不断深进，早已开发出价格上万的年份酒。由此，中国传统的烧酒，也开始进入了收藏家的视角。       白酒，实际是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。早在商朝时代，中国人已有饮酒的习惯，不过根据李时珍的考证，中国人真正开始酿制烧酒（酒精含量较高的烈性白酒）是在元朝社会出现蒸馏器具以后的事。       “我们今天所喜爱和收藏的白酒，即是这类高浓度的蒸馏酒。一般而言，只有酒精含量达到43度以上的优质白酒，才具有投资和收藏的条件。”据姜杰介绍。近年来，随着民间财富的快速增长和大众投资意识的不断提高，白酒已成为继房地产、股票、基金和书画、瓷杂等艺术品之后的又一热门投资工具。由此，这一中国传统饮品，也有了“液体黄金”的美称。