九月已过半月，金九银十的“战争”逐渐进入白热化的阶段。不管是汽车行业，还是房产，亦或是快销行业，都采用各种方式来提升业绩，抢占先机。白酒行业也如此，综观市场上的各路白酒商家，无不拿出自己的看家法宝，如洋河，一手抓产品，一手定策略，稳中取胜。       销售火爆       洋河自8月15号开启今年的“瓶瓶有红包”活动标志着金九银十战争的打响。而这个活动无异于给洋河的中秋白酒销售打了一针兴奋剂，带来了开门红，市场上一度出现了“卖断货”的情形。蓝色经典系列成为市场上中端白酒销售中实实在在的抢手货。       那不少消费者担心如此火爆，会不会就买不到洋河酒了？其实，机智的洋河在做销售的同时，也在积极分析市场。为了维护市场的稳定，也为了确保市场需求，推动良性竞争，洋河在年初就制定了相应政策来应对此种局面，主要的体现就是控量配额。从8月15号中秋活动开始，很多经销商就反映“当月的配额已用完。”“9月海之蓝、天之蓝的配额目前还不知道，希望能多争取一点。”旺季来临，洋河在销售层面的配额策略调整起到了很好的效果，对调控洋河全国的市场供应量起到积极的作用。不少消费者反映，虽然会出现卖断货的情况，但很快就会补充，还不至于长时间买不到酒，为了买到洋河，宁可等等，好饭不怕晚。目前，据市场调查下来看，蓝色经典系列的终端销售一路飘红。       绵柔品质，源自工艺       相信不少消费者都很好奇这么畅销、口感这么绵柔的好酒是怎么酿出来的？9月10号，洋河举办了开窖节，吸引了不少知名纸媒新媒体的编辑前往参观。通过他们的报道，我们可以略知一二。       首先，慢工绵柔。洋河向来有“夏不酿酒”的传统，为了保证酒醅发酵后的品质，洋河宁可产量减少，也要确保180天的压窖周期。在装甑环节，听得多的就是洋河股份总裁钟雨叮嘱师傅“慢一点，不要急”。慢工出细活。这句话用在洋河身上一点都不为过。       其次，等级分明。一个窖池中酒醅因为接触窖泥的面不一样，越往底部品质越好，所以师傅们会做到分层出窖，分批装甑，分批馏酒。装甑完毕，师傅们开始蒸酒了。据了解，在酒醅入窖、发酵以及馏酒时，温度都比其他白酒企业低很多，这便是洋河的三低工艺——低温入池、低温发酵、低温馏酒，而这正是确保洋河绵柔的核心工艺。曾经有人这么形容，低温酿酒就好比是，煨汤时的“小火慢炖营养好”，大有讲究，小分子物质、健康物质等很多，从而酒的品质也就特别好；而高温操作的话，就好比是“吃烧烤”，白酒就会爆香或者爆辣，刺激性物质多，不利于健康。出酒的时候，国家品酒大师赵国敢对头排酒进行把关，掐头去尾，确保头排酒的高品质。经过轻晃、轻嗅、浅尝，赵大师首肯了头排酒的超高品质，颁发了证书。       心怀感恩，遵从传统工艺，将绵柔发挥到，一手调控配额，一手确保品质，洋河的这场战不想赢都难！（来源：今日头条  饮归客）