众所周知，酱酒热是行业当下的大风口。酱酒有多热，未来将会怎么发展?带着这样的疑问，食业头条搜集整理了五组关于酱酒的数据，让我们清清楚楚明明白白看懂“酱酒热”。 01、酱酒占比到底有多少? 首先，我们来看下酒类行业的整体数据。根据新的数据显示，2019年，全国白酒产量(折65度，商品量)为785.9万千升，同比下滑0.8%。2019年，规模以上企业实现销售收入5618亿元，呈总体下降趋势。白酒行业实现利润1404.09亿元，已达到低谷时期2014年白酒行业利润698.75亿元的2倍以上。 根据数据，2019年，全国规模以上白酒企业1176家，已连续两年呈现下降趋势。有专家预测，2020年白酒规模以上企业的数量会进一步下降。中商产业研究院指出，尽管全国白酒企业数量较多，但近几年以茅台、五粮液为代表的全国性知名酒企业绩的快速增长都在一定程度上显示出中国白酒市场日益明晰的集中化趋势。 在这些数据下，酱酒的占比是多少呢?《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一、泸州老窖集团首技术营销官、集团副总工程师邹江鹏就曾表示，整个酱酒市场只占白酒总体市场的5%左右。 尽管在众多香型中，酱酒的占比不高，但销售额却很高。根据相关数据显示，2019年，酱香型白酒产能约55万千升，完成销售收入1350亿元左右，同比2018年增长约22.7%，行业占比约20%;实现利润约550亿元，同比增长约22%，行业占比约38%。 在销售收入和利润双双实现20%以上增长的同时，以白酒行业7%的产能，实现了21.3%的销售收入和42.7%的利润，酱香型白酒已成为名副其实的“黄金产业”。根据权图酱酒工作室的预测，未来几年内，我国酱酒产能将达到80万千升左右。 今年4月，贵州安酒集团表示将在“赤水酒谷”扩产，据悉，安酒赤水酒谷建成后，将实现年产2万吨大曲酱香制酒、6万吨制曲、10万吨陶坛储酒的综合体量。 此外，去年3月，在四川省发布的重要项目中，泸州市计划投资200亿元，在赤水河对岸的古蔺县茅溪镇打造一个酱酒园区。 随着这些扩产计划的达成，未来酱酒的产能将提升45%以上。而这样的增速，对酱酒产业的发展而言，是利好的，但对于生态而言，也存在很大的隐患。马勇认为，如果酱酒继续保持这种扩产节奏和发展方式，很可能达到生态上限，对品质造成严重影响，对产业发展造成沉重打击。 因此，酱酒在快速发展的同时，也要加强对质量的把握，以实现可持续发展。有专家认为，少是酱香型白酒的天然属性，也应当成为其显著的市场身份标签，只有把少数好酱酒的“稀缺”护城河挖得更深，才能保障酱酒的高质量可持续发展。 来源：佳酿网