日前，由国际风味评鉴所(International Taste Institute，简称ITI)与舍得酒业联合录制的《世界烈酒图鉴》纪录片中国发布。这是ITI次向中国白酒企业发出联合邀请，次使用ITI专业评委为中国白酒对话世界烈酒发声，在白酒国际化道路上，这让以舍得老酒为代表的中国白酒有了全球发展的品质自信，这也将为中国白酒的世界发展提供更具价值的探索经验。 老酒味道征服ITI评委 青睐舍得，正是源于舍得老酒出道即好的品质实力。每年，来自20多个国家的200多位米其林餐厅主厨和世界大赛获奖品酒师，在比利时首都布鲁塞尔，用“隐去品牌、统一标准、分项打分、综合评判”的“盲评”，从数千种的食品及饮料中层层遴选出值得向全球推介的当代美味。ITI评委全部来自各国厨师协会及品酒师协会的推荐，在各自领域都获得过“国宝级”荣誉。他们中有服务过伊丽莎白二世和菲利普、查尔斯两任王子的宫廷御厨Alain Reix，英国王室御厨Daniel Ayton，法国总统国宴主厨Bernard Vaussion，也有摩纳哥品酒师协会主席Patrice Frank，WSET认证品酒师，英国侍酒大师公会的大师级品酒师Niels Toase，Mundus Vini 评委、Concours Mondial de Bruxelles 、布鲁塞尔烈性酒大赛评委、前比利时品酒师协会副主席Gianotti Giuliano。这样的顶配阵容和“盲评”方式也让ITI赢得了“舌尖上的奥斯卡”的美誉。 “盲评”下赢得评委的认可并不容易。2020年度评鉴，仅有325款产品荣获享誉全球的 “三星美味”(Superior Taste Award)，而摘得烈酒三星的仅有14款，获奖比例仅为4.3%。舍得酒业天子呼和智慧舍得两款产品一举夺得ITI创办以来，中国白酒历史上首枚三星美味。其他参评产品夺得二星及一星，实现评鉴“大满贯”。Niels Toase甚至感叹“为什么没有早点发现这个令人惊喜的味道!” 中国老酒是全世界的烈酒品类 这一切的背后是舍得酒业对品质的严苛追求。从选址到选材再到用人，舍得精益求精，匠心独运。舍得酒业不仅地处世界白酒酿造核心地带，还拥有的四重酿酒生态圈：四川盆地大生态圈——射洪亚生态圈——沱牌镇核心生态圈——舍得酒业生态园微生态圈。其中重生态圈便是舍得酒业30多年前斥资打造的生态酿酒工业园，占地650万平方米，拥有各类乔木、灌木、草本植物共300多种，植株超过390万棵，绿化率达98.5%。优品的生态环境，使各种有益于酿酒微生物在园区内充分富集和繁衍，为酿造高品质酒提供了的天然环境。 “好水酿好酒”舍得酒业水源来自海拔5588米岷山雪宝顶积雪化为涪江之水。不仅如此，舍得老酒的品质还取决于代代相传的“六老”酿造技艺。任用平均工龄25年的酿酒老匠人，参与酿造工序;采用了非物质文化遗产的老酿艺;选用传承千年的《太禾曲经》，制成老酒曲;酿酒所用的万余口老窖池，平均窖龄20年以上;“千年老窖万年糟”，用老酒槽持续发酵保持高品质基因延续。 舍得的国际化探索正是对老酒全新生命力的赋能，中国老酒自信同样需要构建像ITI这样的朋友圈。舍得的努力正在接近预期。“舍得老酒带给我们的震惊不亚于发现新，一扫多年以来西方烈酒品评中对中国白酒的傲慢和偏见。这样高品质的味道长期缺席世界烈酒核心版图，我们感到有责任向世界推介中国老酒，这是属于全人类的了不起的味道。”Gianotti Giuliano喝下口舍得老酒的时候就发出这样掷地有声的承诺。ITI执行总裁Eric更是表达要用专业机构的使命担当致力于“让全世界感受中国老酒迷人的味道!”。 21世纪迎来下一个十年，世界烈酒版图块也正在东移，以舍得老酒为代表的中国白酒用品质诠释大国品牌，用文化构筑大国芬芳，在“一带 一路”的东风中破浪前行，中国白酒也将重构中国文化的世界记忆。 来源：佳酿网