在以前的农村每到秋后农闲时，就会有好多人家用红薯干酿酒，那时我还小，总是前后跟看热闹，大人们有时就爱逗小孩，接上半荼缸白酒，你们几个谁要能一口气喝干，就是英雄，能喝酒长大了就能当公社书记。也许是争强好胜，也许是年幼无知，每次总是有那么几个顽皮的抢着喝，喝完后有吐的，有又唱又蹦哒的，又有脸红的，丑态百出。英雄没当上，有点像猴子。大人们可开心了，笑的前磕后仰的。他们边干话边取乐。

说笑归说笑，那个年代人心纯真，酿酒用的是粮食，生产设备虽说差点，但是酿出的洒真是香，刚出的酒叫酒头，庋数能高达八十多度。接到六十度的时俟就不接了，因为入大酒翁的酒不能低干六十庋。每到出炉的洒头时，醇厚的洒香味能飘出好几里。

现在俺村原来的酒厂也都不干了，也许是环保和卫生跟不上，也许是在这大环境下不再适合小作坊的生存。村里再也没有了酿酒时欢乐，闻不到了酒香，听不到了欢笑声，也没有了那热闹的场景。

在农村自家酒坊，多数都是小作坊，传统窖式烧酒法，产量不高。酿的酒，多数是纯曲子原浆酒，质地纯正，口感绵柔，不上头，不勾兑。可现在农村的酒坊越来越少，农民不酿酒了，主要原因有以下几个方面。

一、酿酒成本高，导致酿出酒价格高于农村市场其它酒的价格，没有价格优势。

二、销售面窄，小作坊一般都没有在工商局备案，尽管酒的质量能保证，每罐酒都要送去检验，也只能在当地零售，不能外销，走不出去，本地人再能喝能喝多少，再说，还不止一家酿酒，即使有大酒厂来收，价格也会压很低。

三、规模小，用工贵。

小作坊，人工操作，与大酒厂机械操作相比，速度不及，费工。每年生产时间也就两个月，劳动力难找，还贵。

四、自家酿酒在用料上是严格的、讲究的、质量必须上乘。

就拿我自家酒坊来说，曲子要好，非其它催化剂；粮食非转基因，比转基因每斤要贵上1角。

这些就是农民不愿意酿酒的原因吧，以上是我对这个问题的回答，也是我自家酿酒的总结，产品可以卖不去，但质量得经得起考验，每罐酒都要送大酒厂做质量分析。做生意，要先学会做人，这是我个人的观点。

来源：壶中岁月