近年来，酱酒可谓占据了行业C位，一派火热。而且随着茅台酒价格的水涨船高，酱酒行业整体价格涨幅惊人，吸引了众多人士进军酱酒。

仅就从2020年酱酒市场表现来看，2020年1-12月，中国酱酒产业实现产能约60万千升，同比增长约9%，约占中国白酒行业产能740万千升的8%；实现行业销售收入约1550亿元，同比增长14%，约占中国白酒行业销售5836亿元的26%；实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。

酱酒以8%的产能占比，却实现了将近40%的行业利润，这不能不说是酱酒的胜利。由此，也更证明了酱酒的“赚钱”能力。

进入2021年，酱酒迸发出更加猛烈的发展势头，“手里没有几款酱酒产品都不好意思说是做酒的”一度成为白酒行业真实写照。

尤其在酱酒核心市场的河南、广东、山东，酱酒市场开发氛围浓烈，酱酒品鉴会、上市发布会、财富说明会应接不暇，各路酱酒品牌如雨后春笋般出现，并加速跑马圈地。

一场财富的盛宴，浩浩荡荡奔来。

1. 疯狂的酱酒

在这样的行业背景下，酱酒品类成为许多资本掘金的选择，不仅众多酒企“染酱”，资本跨界掘金也不在少数，使得酱酒赛道呈现出的火热态势。

以五粮液为例，作为浓香型白酒企业龙头，五粮液在十年前便已布局酱香型白酒。2010年五粮液推出永福酱酒，2015年推出“15酱”，展示出十足的酱香野心。

在酱香酒领域进行直接投入的名企还有洋河。2016年6月，洋河股份与贵州贵酒正式签署并购协议，此举被业界视为洋河正式入局酱香酒领域。

此外，今世缘以国缘V9打出“清雅酱香”的名号；舍得酒业以吞之乎加入酱香酒“战局”；景芝酒业、徽酒集团接连发布进军酱香酒“赛道”的相关信息；金徽酒业也公开宣布“陇南春”品牌将以酱香型白酒产品重新出发······

为酱而“疯”的不仅只有白酒企业，连黄酒企业和保健酒企业也不甘落后。黄酒名企古越龙山旗下的女儿红在去年推出酱酒产品后，携新品亮相成都；保健酒头部酒企劲酒2016年布局茅台镇，成立劲牌茅台镇酒业公司；海南椰岛推出椰岛海酱系列，包括椰岛海酱10、椰岛海酱20产品，并提出“海派酱酒”的概念；甚至葡萄酒代表品牌天鹅庄也推出了自己的酱酒产品······

酱酒热似乎已成燎原之热，跨界资本入局酱酒似乎也渐渐变得司空见惯。主营金针菇、双孢菇的众兴菌业公告拟收购茅台镇圣窖酒业；吉宏股份拟收购贵州钓台贡酒业有限公司不低于70%的股权；红三角集团董事局主席叶志聪宣布投资100亿打造高端酱香酒周大福酒系列；共享充电品牌“怪兽充电”入局酱酒；元气森林成为上海碧山啤酒有限公司新股东；修正药业将收购茅台镇华商酒业、神龙酒业······

资深酱酒专家权图曾表示：“未来十年内，酱香酒产能会达到80-100万千升；产业销售收入会突破3000亿元，市场规模会突破5000亿元，和浓香酒形成并驾齐驱的体量；产业利润将占据白酒行业50%以上。”

2. 质疑声起

但热闹的酱酒行业发展“大戏”下，行业乱象频生，质疑声音也不断出现。

针对行业乱象，酱酒主产区的仁怀市大力整顿、重拳出击，严打小、散、乱、无等行业“老鼠屎”，力保酱酒优质核心产区金字招牌。

由此，酱酒热从品类热向品牌热传导开始加速，酱酒竞争白热化加剧，经销商愈发挑剔，行业洗牌开始。前期注重品牌打造的酱酒企业开始收割市场红利，而更多机会主义者们则面临市场发展窘境，不被市场接受、认可。

此外，有业内人士表示，通过走访市场发现，目前酱酒开瓶率低，价格普遍过高，消费者“望酱兴叹”，大部分积压在经销商的仓库里，也有部分经销商伺机囤货，以待高价出手。

由此，针对酱酒，不同的声音开始出现。有人认为酱酒将超越浓香，成为品类；也有人认为酱酒目前泡沫过大，存在风险；有人凭借优质酱酒产品做得风生水起，也有人因为选品不慎，造成库存积压。

知名白酒专家肖竹青表示，目前主要是渠道热带动酱香酒热，而渠道热带来了资本热，将是消费热。其预测，从目前的渠道热、资本热到消费热大概需要五年，价格高昂的酱香酒有可能会走向平民化，那时就是大众市场爆发的时候。

北大纵横管理咨询集团合伙人谢志越表示，当下酱酒热的本质根源不是从消费端开始驱动，而是从资本链开始驱动，“酱酒泡沫初现，90%的酱酒企业将成为炮灰，谨慎投资。”

中国食品工业协会副会长马勇对酱酒产业的发展则提出建议，呼吁“要少一些急功近利、少一些利益驱动”。他表示，从宏观的风险防控视角分析，建议更加重视具有知名品牌、产业基础和技术能力的业内资本，审慎引进业外资本，以免浪费宝贵资源，贻误发展契机。

3. 酱酒超级盛会探析行业未来

酱酒热下，众生百态。未来酱酒热会否持续？酱酒能否成长为行业大品类？酱酒是否存在泡沫？酱酒目前真实市场情况如何？现在入局酱酒晚不晚？同质化严重下，酱酒品牌如何打造差异化竞争特点？.........

来源：酒食新消费