在中国白酒市场，酱香型白酒在高端价格带占据了大部分市场份额。撇开行业龙头茅台不谈，动辄大几百元，上千元的其他品牌酱酒，在价格上对其型白酒品牌形成了碾压之势。喝酱酒、藏酱酒、送酱酒，已经成为白酒高端消费场景的身份标签。

在价格如此高企，且未来走势预计一片“看涨”声中，酱酒为何还受各方如此追捧？一句话，缘起酱酒本身酒品的含金量。

时间：从酿造到上市，最快也要五年

从酿造时长角度，清香型生产周期只需要1个月，浓香型则在2-3个月，而酱酒仅从原材料到出酒就需要1年时间，随后还需让基酒自然老化3年，勾调后再储存1年，也就是说从生产到消费最快也需要5年时间，远远高于其他香型。

天赋：酱酒专属糯高粱 取水赤水河

从原料来看，酱酒的三大元素，茅台镇赤水河区域所产的红缨子糯高梁、无污染的赤水河甘泉、优质冬小麦缺一不可。其中前两者，更是茅台镇酱酒天赋特征。 

稀缺：茅台镇15.03 k㎡核心产区

从酿造产地角度看，酱酒90%的产能必须依赖赤水河流域独特的水土、气候等产区环境来酿造，茅台镇的昼夜温差、空气湿度、微生物条件均具有性，而茅台镇核心产区仅15.03k㎡，可见酱酒优质产能极为有限。

品质：每个环节都有更严苛的品质标准

酱香酒的品质优于其他香型，是因为酱香酒各个生产环节均存在严苛限制，其严格的原料选择、苛刻的产区、复杂的工艺、长周期的储存，保证了其品质的上乘。

工艺：“12987”工艺唯酱酒独有

从酿造工艺角度，酱香酒酿造讲究“12987”，即一年周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，其用曲量（呈香物质主要来源）分别是清香和浓香的2倍与3倍，可见其工艺的复杂程度。 

酱酒的含金量，还体现在其投资收藏属性

因为行业龙头茅台的投资属性带动，同时基于酱酒的高品质产品，从而产生的老酒价值倍增放大，让酱酒的收藏、投资和社交价值进一步放大。这同样是我们选择酱酒的一大因素。

一方面酱香酒存放时间越长口感越好，因此酱酒年份越老价值越高，且每年递增。自己饮用，则符合“少喝酒，喝好酒”的新风尚；另一方面“喝老酒”已逐渐成为身份的象征，我们用老酱酒招待客户、宴请领导，更显出对对方的尊重。

来源：国宾集团