莆田仙游继发展红木工业旅游之后，正利用湄洲湾地理优势和木兰溪畔自然条件，加紧筹备将蔡襄酒厂打造集生产、旅游、观光为一体的酿酒工业园。

遵循古法酿酒   处处古色古香

11月15日，在仙游县枫亭镇经济开发区内，蔡襄酒业(福建)有限公司的酿酒车间里，海都君看到，工人们严格恪守传统下沙酿造工艺：请水进粮、润粮、拌粮、上甑蒸粮、地上摊凉、堆集到最后投粮到发酵池……整个车间弥漫着酒香。

蔡襄酒业顾问赵裕昌介绍，蔡襄酒对标茅台酒生产工艺而自主生产的中酱香型白酒，以传统“三高三长”工艺为基点，用闽南石窖为发酵池，用独有的冬暖夏凉的酒堡作为原浆基酒的储藏，使酒体更加老熟、醇厚，具有“酱香幽雅、酒体醇厚、空杯留香、回味悠长”之特点。

赵裕昌说，疫情期间，仙游县委县政府等各级领导，多次为公司解决粮食储运、人才引进等实际困难，疫情之后，公司新增30个发酵池，加上原有的39个发酵池，目前企业的产能从原来的300吨扩充到600吨。

工业旅游有前景  政府大力支持

记者了解到，仙游县枫亭镇，背靠青山，依伴绿水，独具风景。沈海高速，福银高速、324国道贯穿境内，交通发达。

蔡襄酒业公司占地面积60亩，建筑面积2万多平方米，被政府列入《福建省酿酒工业五年（2010-2015）规划》重点建设项目，总投资1亿多元，全部按现代化花园式设计，配套设施齐备，环境优美。“蔡襄”也为酒工业旅游添上浓厚的文化色彩。

蔡襄，出生于福建省仙游县枫亭镇，是北宋时期一代名臣，杰出的政治家、科学家、书法家。他主持建造的洛阳桥，是我国现存最早的跨海大石桥；他撰写的《荔枝谱》、《茶录》是我国乃至世界上都具有极高影响力的农业学术专著。

仙游县工信局负责人陈德春介绍，目前在项目攻坚上，全县最后两个月冲刺完成工业投资20亿元，全年冲刺完成工业投资149亿元，完成年计划114.6%。

来源：海峡都市报莆田新闻