喜欢喝酒的酒友，接触白酒多了，应该都听到很多关于白酒的名词，比如“基酒”、“坤沙”，“窖藏”等，今天白酒小编wbchz就来跟大家聊聊所谓的“窖藏”。一直有句俗语“姜是老的辣”，在酱香酒圈子里，也有一句话“酒是陈的香”，所谓“陈”，就是所谓的陈年，也就是酱香白酒通过长时间的窖藏贮存，香味才能更醇厚，那么是不是所有的白酒都可以窖藏呢？如何窖藏贮存？

A 所谓窖藏

窖藏一般是针对酱香酒来说的，把上好的酱香型白酒，放到陶坛里面密封，然后放到洞里窖藏起来，这里所谓的洞，我们一般是酒窖，温差不能太大，也不能像所谓的女儿红那样直接放到土里埋起来，因为酱香酒的陶坛需要空气流通，不然会变质。

B 窖藏到底对于酱香酒来说有什么好处？

酱香白酒在窖藏后，可以把白酒内原本有的有害物质降低，也就是说，在窖藏中，酱香型白酒还是会发酵，里面所含的部分有害物质此时就会挥发掉，喝下去就不会有很大的刺激性，部分酒友会觉得酱香酒喝下去比较辛辣，部分原因就在于有害物质；在有害物质挥发后，酱香酒的香气也更浓郁，口感就更加柔和。

C 是不是所有的白酒都能窖藏？

其实并不是所有的白酒都能窖藏，比如有些度数较低的白酒，一般只有30来度的白酒，就没有窖藏价值，因为在窖藏过程中，白酒会有一定的挥发，而且度数太低的白酒通过窖藏后反而会影响原有的白酒口感。

还有些酒精勾兑酒也不能窖藏，我们前面说过，白酒在窖藏中会挥发有害物质，那么如果白酒是酒精勾兑的，窖藏就没有必要了，因为他不能进行正常的发酵过程，窖藏再久也没用。

D 窖藏的容器

选择装白酒的容器也很重要，一般来说，酱香型白酒想要窖藏的话，最好的容器就是陶坛，因为这种材质的容器结构稳定，还能透气保温，对于酱香型白酒来说，在有害物质进行挥发的同时还能保证恒温，然后把外部的氧气缓慢导入白酒中引起一些列的反应，也就达到了我们后面所需要的口感醇厚了。

E 窖藏的地方

所谓窖藏，肯定就是窖了，那么就不能让装酒的容器收到风吹雨打阳光直射，这是窖藏必须注意的地方。

来源：为国酒业