民以食为天，食以粮为先。

在中国至少有5000年种植历史的小麦，不仅是中国人的主食主粮之一，也是中国白酒制曲酿酒的重要原料。

千百年来，中国人对小麦有着刻在骨子里的质朴情感，无论是以食品还是以酒的方式呈现，小麦的香味，粮酒的香气，早已深入中国人的灵魂。

以麦制曲，以曲酿酒，曲定酒型。利用酒曲酿酒，是中国古人的创造性发明，也是中国白酒的灵魂，而小麦的重要性，更是不言自明。

在2000年前后，川酒以全兴水井坊、泸州老窖明代窖池群为突破口，通过“千年老窖万年糟”的概念，打造和传播“老窖池”的价值。

2012年开始，茅台大力宣传赤水河谷和糯红高粱，以产区和原料为切入点，在消费者心智中建立了“离开茅台镇酿不出茅台酒”的认知。

过去的二十年，川黔白酒先后围绕“老窖池”和“糯红高粱”讲故事，实现了崛起和引领，而在酿酒过程中发挥重要作用的小麦，却因为种种客观因素受到了慢待和忽视。

事实上，虽然高粱是酿酒主粮，却仅体现在酿造环节，小麦则是酿造和制曲的双重原料，无论是参与环节还是整体作用，小麦对于酒体风格、品质的意义更加重大，且作用不可替代。

更重要的是，当人们听腻了老故事，中国白酒需要新的故事来打动消费者。因此，中国白酒企业开始重视和关注“小麦”，并围绕“小麦”讲述新的白酒故事。

无论是远在川黔的茅台端午祭麦仪式，郎酒端午制曲大典，国台千里迢迢奔赴河南举行祭麦活动，还是地处黄淮的古井贡举行酿酒专用小麦开镰仪式，仰韶举办端午制曲祭典，皇沟开启原粮生产基地小麦收割活动，国井举行万里黄河醉高青文化大典……

中国白酒行业已经开始从战略高度重视“小麦”价值，并围绕祭麦和制曲，从酿酒的源头讲好一瓶好酒的故事。

对于坐拥中国最大、最优小麦产区的黄淮酒企而言，发挥“原产地”优势，讲好麦与曲和酒的关系，讲好“大曲出黄淮”的故事，或许才是未来构建战略优势、重塑产业格局最好的方式。

从老窖池到糯红高粱再到小麦，中国白酒故事如同中国白酒发展一样，十年一个周期。随着行业、企业和消费者对“小麦”重视度和关注度的持续提升，未来十年，中国白酒故事，即将进入一个新的“小麦时代”。

来源：酒食新消费