影响白酒香味口感的因素，除了水源、土壤、技术、工艺外，酿酒环境也起着非常重要的因素，比如空气的湿度，早晚温差的变化，日照长度等等。 　　洋河周边分布有洪泽湖、骆马湖、京杭大运河、古黄河和淮河，以及被称作“华东大氧仓”的洪泽湖湿地。近在咫尺的“两湖三河一湿地”，形成了难以复制的湿地气候环境，从而也造就了洋河酒产区与苏格兰威士忌产区、法国白兰地产区齐名，并称“世界三大湿地名酒产区”。 　　毫无疑问，在河、湖、湿地影响下，其独特的温湿度特征，对洋河酒古已有之的绵柔风格的形成，发挥了重要作用。据了解，这个湿地产区常年湿度比较低，温度则在15度左右。 　　而洋河酒酿造时低的入池温度为5度。据称，这创造了目前中国白酒入池发酵温度的低纪录。洋河酒也因此形成了独具特色的“绵柔3D”特征，即绵爽度、舒适度、柔和度。有知名行业专家介绍说，低温入池，缓慢发酵以及低温蒸馏，可以大限度减少了酒的刺激和爆辣，过滤掉了危害人体健康的物质成分，有利于白酒风味的协调柔顺。 　　白酒分析师金佩璋认为，洋河绵柔型白酒是许多酒厂无法复制的，其骨架成分的比例比其他白酒更加协调。因此，即使其他酒厂把洋河绵柔型白酒的酿造技术学去了，没有洋河这一独特的环境，是造不出洋河绵柔型白酒的。