厚工坊酱香酒是值得收藏的酒，从投料到产出，至少需要五年，酱香型酒8至10年乃上乘之作。酱香酒成分含量多且成酒沸点高，不易发生质变，质量相对更为稳定，成为酱香酒在白酒品类中具备较高收藏价值的基因。真正的酱香酒，为茅台镇红缨子高粱与小麦经复杂微生物作用生成的天然发酵产品，香味丰富浓郁、成分复杂，至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。酱香酒香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的，酒精度一直天然稳定在52°～54°之间。     一杯真正的厚工坊酱香酒，采用多达186种单体酒调配，在调配过程中，绝不添加一滴水或任何其它物质，均为采用不同轮次、不同年份的纯酒兑调而成。它集茅台镇古法调酒师多年传统经验之大成，并与台湾传入的先进的勾兑手法相结合，两岸品酒大师共同品味深研，经千百次精心调配，始产生清香淡雅又不失绵长醇厚的独特酱香口味，这已不仅仅是某种经验、配方的积累，而成为一种独特的艺术（白酒招商）。     经勾兑、调味等程序后，酒体风味已基本定型，成品酒再经过五年以上的储存期之后，在香、味、体等方面才能达到一个醇和、香浓、味静的程度。厚工坊所有陈酒均采用泥陶土坛，使酒在贮存的过程中，微生物能与外界的空气适当的氧化，发生微妙的反应。长达10、20、30年贮存期的老酒，在坛面上能形成厚厚的一层微生物凝聚体。在漫长的窖藏过程中，无时无刻不在发生的氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化，使酒体变得更加醇和、细腻、酱香更突出。通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。