红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。     红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶(茶叶代理)在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。     红茶有哪些     中国红茶的种类很多，可以分为：     种类一：祁门红茶，是我国传统红茶种类中的珍品。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。     种类二：滇红茶，属大叶种茶，主产云南的临沧、保山等地，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世，是我国红茶的后起之秀。其形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的红茶。     种类三：闽红茶，系政和、坦洋和白琳的统称，均系福建特产。三种茶产地不同、品种不同、品质风格不同，各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。     种类四：政和，按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此政和特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。     红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。     红茶的泡法     置具洁器     一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。     量茶入杯     通常，结合需要，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。     烹水沏茶     当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。     闻香观色     红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。     品饮尝味     待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮红茶，饮茶人需在品字上下工夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。     如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。     红茶的功效与作用         关于茶叶具有作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的作用主要表现在绿茶方面，有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的功效。     舒张血管     美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现，病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。         在红茶中的和芳香物质联合作用下，增加脏的血流量，提高小球过滤率，扩张微血管，并小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和病或炎造成的水肿。         红茶中的多酚类化合物具有的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此和消灭病原菌。所以性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。         据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。     红茶的禁忌     1、结石病人和患的人。结石患者一般不允许饮红茶。     2、有贫血的、有精神衰弱的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们症状加重。     3、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人。因为红茶具有很好的提神作用。     4、胃热的人。因为红茶是温性茶,起到暖胃的作用。     5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝红茶。     6、正在服药的人。红茶会破坏药效。     7、经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。     8、孕期女性，因为红茶中的会增加孕妇心、的负荷，会造成孕妇的不适。     9、哺乳期女性，因为红茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会乳汁的分泌，影响哺乳质量。     10、更年期女性，因为红茶中的茶多酚可能会时更年期出现心跳加快、睡眠质量差等现象。