2016年，葡萄酒业的发展趋势又将是怎样的呢？     普洛赛克(Presseco)的销售将持平     尽管市场对于普洛赛克的需求还在不断的增长，但是贝瑞兄弟(Berry Bros)的采购总监西蒙·菲尔德(Simon Field MW)认为意大利起泡酒（葡萄酒招商）的大势已去，虽然没有迹象表明这会在短时间内发生，但他认为2016年这些泡沫将会破灭。     葡萄酒的酒精含量下降     葡萄酒酒精含量下降的风潮已经酝酿多年，但在2016年这将成为现实。这主要是为了迎合现在的消费者更喜欢清爽、易饮、易与食物搭配的葡萄酒的口味和风格。大的变化将会发生在新世界的葡萄酒中，这里的生产商正在竭力地控制葡萄的过度成熟。 “2016年，我们将会看到葡萄酒酒精度的回落。当葡萄酒达到平衡的话，品尝起来味道佳，而酒精度太高则会破坏葡萄酒的平衡。”BBR采购总监马克·帕尔多(Mark Pardoe MW)说道。      经典产区的葡萄酒更受千禧一代的青睐     贝瑞兄弟预言，2016年千禧一代的品味将会从果味浓郁、口感清新的新世界葡萄酒向经典、传统的旧世界葡萄酒转变，例如波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(Rhone)葡萄酒会再次受到追捧。“这些千禧一代已经非常清楚经典产区出产的葡萄酒的质量。2015年，罗讷河谷出产的葡萄酒质量惊人，香槟和勃艮第的波特酒质量也很好，而波尔多葡萄酒的性价比也非常高。”马克·帕尔多说道。     澳大利亚、意大利和南非将成为焦点     贝瑞兄弟认为，澳大利亚、南非和意大利今年将会成为备受关注的焦点。大家对于澳大利亚的焦点将会集中在一些精品葡萄酒生产商身上，这些葡萄品种更多地广泛种植于意大利和西班牙。“不管是经典的还是意大利/伊比利亚新的葡萄品种，澳大利亚葡萄酒的发展势头都非常迅猛。”BBR采购总监卡特里奥娜·菲尔斯塔德(Catriona Felstead MW)说道。此外，菲尔斯塔德还告诉大家“高端南非葡萄酒呈上升趋势”，她还将南非描述成为“如今令人激动不已的葡萄酒生产国”。同样令人兴奋不已的葡萄酒产酒国还有旧世界的意大利，特别是意大利的皮埃蒙特(Piedmont)。     英国起泡酒与香槟之间的竞争激烈     今年将是英国起泡酒发展的里程碑，因为消费者和生产商都感觉到产自英国酒庄的优质起泡酒的质量堪比香槟。当“泰亭哲香槟酒庄(Taittinger)将在肯特郡(Kent)购买珍贵地块作为葡萄园，并成为个在英国酿造起泡酒的法国酒庄”的这条消息发布时，社会反响异常激烈。BBR总裁丹·亚戈(Dan Jago)对英国起泡酒的发展趋势持乐观态度，他说，“2009年份酒之前，英国起泡酒的质量参差不齐;但是2009年之后的年份酒，质量都非常惊人。”     生产商将目光聚集在海拔更高的地区     随着全球的温度上升，生产商在寻求更高海拔的地区以创建新的葡萄园，这些地区能够为葡萄的生长提供更长的成熟期。“在高纬度，酚类物质的成熟度和水平的紫外线照射需要特别的照顾，但是这种条件下种植出来的葡萄十分新鲜清爽，非常具有吸引力。”马克·帕尔多补充道。