加拿大今年虽然迎来暖冬，但对安大略省的冰酒生产商们影响不大。尽管官方数据还未透露，安大略省葡萄酒市场协会称，温暖的天气并没有使生产商们推迟减少留在葡萄藤上的葡萄。

    一位发言人说：“秋天时，生产商们在酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance）登记了冰酒的预估产量，数字趋于平均值。我们的理解是冰酒的产量会有小幅减少，但每个生产商之间会有差异。”

    加拿大的皮利泰里酒庄(Pillitteri Estates Winery)表示，今年的（葡萄酒招商）产量会比2014年大，因为酒庄在葡萄藤上留下了更多的葡萄来弥补温暖天气可能带来的潜在损失。

    市场经理Jeff Letvenuk告诉DB：“由于后来气温降得比预想中要早，额外留在葡萄藤上的葡萄使得今年冰葡萄的收获量超出预期，本来还担心会减产，但是寒潮来得正是时候。而且冰葡萄的品质也相当好。”

    安大略省在圣诞节前的暖和天气在一月初的时候被打破，气温下降到了-8度，葡萄种植农花两天的时间就能完成冰葡萄的大致采摘工作。

    德国冰酒虽然也遇上了好时节，但产量可能会比较零散，因为11月和12月较温暖天气使得很多生产商将葡萄采摘了下来酿造晚收逐粒精选葡萄酒或者彻底抛弃。德国葡萄酒协会证实道，由于每个酒庄的产量在50~300公升不等，今年的产量会相对较小。

    德国葡萄酒学会注意到，德国所有产区的酒庄几乎都能收获冰葡萄，主要葡萄品种是雷司令，西万尼（Silvaner）和黑皮诺（在德国被称作Spaetburgunder）。在1月18至19日这两天，气温垂直跌落至了-11度。他们还补充道，更低的温度有可能会让葡萄酒中的糖分浓度更高。