葡萄美酒，不但是杯中佳酿，适当饮用还能有益健康，不少市民选择自己酿造制作，近来网络热传：自酿的葡萄酒可能甲醇、农药残留超标，严重时可能致人失明、甚至死亡。   　  自酿的葡萄酒有毒吗？“商报实验室”征集了7份市民自酿的葡萄酒样本，和商品葡萄酒一起送往成都合泰农产品司法鉴定所。检测结果显示，所有8份样本甲醇、农药残留均未超出国家标准。专家表示，加工前适当清洗葡萄，酿造中保持清洁，可以有效农残，并防止有害物质产生。   　  网传：甲醇超标，葡萄酒变毒酒   　  按照网络流传的说法，自酿的葡萄酒可能甲醇超标。这一说法称：“在自酿葡萄酒的过程中，甲醇的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。在酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体的伤害。”   　  甲醇对人体有强烈毒性，误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升可能会失明，30毫升已能导致死亡。根据葡萄酒国家标准GB15307-2006，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下。   　  自酿葡萄酒的另一个风险是农药残留，酿造葡萄酒需要将葡萄连皮一块发酵，喷洒在葡萄上的农药很可能渗透到葡萄酒中。市民又没有条件对自家的葡萄酒进行检验，因此存在农残超标的可能。   　  实验：8个样本，甲醇农残均未超标   　  自酿葡萄酒还能放心喝吗？为了求证这些说法，“商报实验室”分别在7位市民的家里采集了7份自酿葡萄酒样本。在对这7份样本进行编号后，连同一份瓶装商品葡萄酒样本，共8份样本送到成都合泰农产品司法鉴定所，通过气质联用仪等专业仪器进行了实验检测。从葡萄酒样品中检测甲醇是一个比较复杂的实验过程，实验室工作人员严格按照国家标准检测方法，经过严谨的检测，结果显示：7份自酿葡萄酒甲醇含量分别为94.18、59.28、44.24、92.24、140.22、87.28、72.78（单位：毫克/升），均远未达到400毫克/升的国家标准限制。而作为参照的商品葡萄酒甲醇含量为95.13毫克/升，自酿葡萄酒与之相比也，也没有明显差异。   　  同时，8个样本的农药残留指标，经检验也都没有超过国家标准。   　  提示：自酿葡萄酒这三步很关键   　  专家提醒，出于口感和考虑，自酿葡萄酒还是有以下值得注意的要点。   　  1，首先，对原料葡萄要进行挑选，尽量选择新鲜的葡萄，避免使用霉变、破损的葡萄。同时，可以挑选较紫、较甜的葡萄。   　  2，仔细冲洗葡萄，完全晾干，再用手捣碎或者挤碎，再撒上酵母拌匀。随后装入容器，在室内自然发酵，瓶盖不要完全密封。容器好选择透明的玻璃器皿。   　  3，随后经过一段时间的发酵，再用进行多次过滤，葡萄酒就酿造好了。随后还可以对葡萄酒进行陈酿，避光保存。一旦开口的葡萄酒，好尽快饮用。   　  如果市民对自酿的葡萄酒仍心存疑虑，可以取适当剂量，送到位于光明路的成都合泰农产品司法鉴定所进行检测。该所是全国首批、省内首家专业从事农产品(食品)司法鉴定的第三方省级司法鉴定机构。可对食品、农产品中农药残留、重金属、非法添加物和生物毒素等进行权威检测。