摘要： 

如今，餐酒搭配已发展出了葡萄酒与快餐食品的搭配，让我们一起来看看国外的“研究成果”。

ABSTRACT：

A great wine pairing can now involve a side of candy corn or a Big Mac.

在旧时的欧洲，葡萄酒曾经是上流社会的贵族独享的美味，而如今优质的葡萄酒人人都可以品尝到。随着葡萄酒的流行，人们越来越重视餐酒搭配，流行的餐酒搭配概念如红酒配红肉，白酒配白肉想必大家都很熟悉了，而如今，餐酒搭配又发展出了葡萄酒与快餐食品的搭配，让我们一起来看看国外的“研究成果”，或许下次你也可以试试葡萄酒和麦当劳巨无霸汉堡搭配。

美国弗吉尼亚州克里夫顿的天堂之泉酒庄（Paradise Springs Winery）的品酒室经理凯文·麦克纳马拉（Kevin McNamara）举办葡萄酒与快餐食品品鉴会已经有3年了，一开始他只是受朋友所托举办这样的活动，没想到大受欢迎，每次限20个名额，场场爆满，对此感兴趣的人从25岁到65岁都有。麦克纳马拉发现，咸酸味薯片适合搭配白葡萄酒；可可软糖使波特酒更加美味；玉米糖使长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒的风味更加突出。

来自一家葡萄酒派送公司的西德尼·曼提努（Sydney Munteanu）认为葡萄酒与快餐食品搭配也要遵循两个基本原则：风味相近或风味相左。比如酒体轻淡的雷司令（Riesling）可以搭配辣味汉堡，而酒体厚重的红葡萄酒就不合适了，会使汉堡尝起来更辣。

听起来可能有些难以置信，但是很多传统的葡萄酒爱好者也很推崇葡萄酒与快餐食品的搭配，因为喜欢怎么喝葡萄酒是每个人的自由，没必要搞那么多繁文缛节。葡萄酒作家安东尼·吉里欧（Anthony Giglio）建议拿茶色波特酒搭配甜甜圈，爆米花搭配霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。

但也有人持反对意见，比如《意大利葡萄酒》一书的作者亚历山德拉·斯特维斯（Alessandra Esteves）认为，葡萄酒搭配美食，可以边吃边喝，这样就放慢了进食速度，使人更好地享受生活，但快餐食品很快就吃完，无所谓享受，所以也就不适合搭配葡萄酒。

麦克纳马拉认为餐酒搭配不该这么严肃，只要做自己喜欢的事情就好了。对更多的人来说，葡萄酒与快餐食品搭配使他们既不需要放弃美酒，又可以享受高热量快餐食品带来的满足感。（编译/Derek）

来源：OZY