通常来说，红葡萄酒比白葡萄酒更具陈年潜力，因为红葡萄酒中有丰富的单宁和花青素等酚类物质作为支撑。去皮发酵的白葡萄酒，单宁成分较少，陈年时间不及红葡萄酒来的长。

但无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都会随着时间的改变而发生变化。今天就大家探讨下是否所有的白葡萄酒都不适合陈年这个问题，还有那些影响白葡萄酒陈年的因素。

影响白葡萄酒陈年的因素

酒精度: 

酒精带有一定的甜味，它能给白葡萄酒增加酒体和质感。如果酒精度过高或过低，白葡萄酒都会失去平衡。对于非加强型葡萄酒来说，酒精度越低，陈年潜力越强。因为酒精具有挥发性，不适宜长期陈年。

香气：

一款白葡萄酒在年轻时香气馥郁，口感丰富，且其它结构要素之间相互达到平衡的话，那么这款酒一般可以长期存放。

酸度: 

白葡萄酒中的酸可以起到稳定酒质的作用，而且大多数细菌类微生物无法在酸性条件下生存。白葡萄酒酸度更高，则其一般更具陈年潜力。

糖分: 

如果白葡萄酒的酸度和甜度达到很好的平衡，则能帮助白葡萄酒陈年数十年。

陈年潜力时间不同的葡萄酒

1）适合年轻时饮用的白葡萄酒

大多数白葡萄酒适合在年轻时饮用，而不适合瓶中陈年，如灰皮诺干白葡萄酒。即使是由顶级生产商出产的灰皮诺葡萄酒，其陈年潜力还是不如人意，因为它的品种特性已经决定了它的口感或品质不会因时间的流逝而提升。一般来说，几乎所有的白葡萄酒都可以在年轻且香气较为浓郁的时候饮用。

2）陈年潜力为3-5年的白葡萄酒

比起酸度低的葡萄酒，高酸的白葡萄酒更具陈年潜力，如阿尔萨斯的白葡萄酒。一般来说，产区气候越冷，葡萄酒的酸度越高。另外，与不经橡木桶发酵和熟化的白葡萄酒相比，经过橡木桶熟化的葡萄酒更具陈年潜力，因为橡木桶赋予了葡萄酒更加复杂丰富的风味，这些风味能够在接下来的时间里慢慢变化，发展出更加微妙的风味。

3）陈年潜力为10-20年的白葡萄酒

一款酒的陈年潜力若要达到10年以上，含糖量和产区起到了至关重要的作用。葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。卢瓦尔河谷的顶级白诗南甜白葡萄酒和德国的逐粒精选雷司令甜白葡萄酒，都可陈年10年以上。他们都有一个共同的特点：高酸度和高糖分。

4）陈年潜力达20年以上的白葡萄酒

陈年时间可达20年的白葡萄酒主要有勃艮第的顶级干白、德国顶级雷司令甜白葡萄酒和冰酒、苏玳产区的甜白葡萄酒以及顶级生产商出产的年份香槟，如酩悦香槟和库克等。苏玳甜白葡萄酒是市场上甜度最高的葡萄酒之一，随着陈年，它们会逐渐发展出丰富复杂的坚果、果脯和蜂蜜等风味。

总的来说，葡萄酒只有采用优质的葡萄原料，在葡萄果实年轻时集中有浓郁的果味，才能为其陈年打下坚实的基础。

来源：葡萄酒网