近日，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）在法国第戎举行的新闻发布会上，首次公布了2025年全球葡萄酒产量预测。2025年全球葡萄酒产量在2.28-2.35亿百升之间，中位数为2.32亿百升。尽管这一水平较2024年的历史低点同比增长约3%，但仍比过去五年平均值低7%。OIV指出，持续加剧的气候变化仍是全球减产的核心原因。

欧洲依旧贡献全球产量的约60%，欧盟整体预计产量1.4亿百升，同比增长2%，但仍较五年均值低8%。区域内部差异进一步扩大——法国和西班牙继续受极端干旱与热浪影响，而意大利则全面恢复至平均水平。美国经历部分反弹，南半球整体仍弱于往年。

尽管全球葡萄酒消费降至60年来最低，国际贸易前景仍具不确定性，但当前相对偏紧的产量水平，反而可能在短期内帮助稳定库存、改善全球供需平衡，并为出口价格提供一定支撑。

OIV报告显示，气候变异已成为当今影响全球葡萄酒供给的核心因素。南北半球的葡萄酒生产国正在面临更加复杂、多变的天气条件——从持续干旱与热浪，到异常强降雨与突发霜冻，这些极端天气事件正在重新塑造各主要产区的生产能力与年份表现。

欧盟作为全球葡萄酒生产核心区，2025年预计产量1.4亿百升，维持其约60%的全球份额，但不同国家间的表现明显分化，反映出气候变化带来的区域性不均衡影响。

意大利在2025年重新夺回世界最大葡萄酒生产国的地位，预计产量达到47.4亿升，较2024年显著增长8%，并略高于五年平均水平2%。这一亮眼表现主要得益于整体有利的气候条件，包括温和的春季温度以及生长周期内相对均衡地降水。

与意大利的回升形成鲜明对比，法国的葡萄酒产业正经历着严峻挑战。2025年预计产量仅35.9亿升，为1957年以来最低水平，比五年平均水平低约16%。持续的极端高温、干旱以及葡萄园结构性调整计划，使法国葡萄酒行业承受着多重压力。

西班牙预计2025年产量跌至29.4亿升，同比下降6%，较五年平均水平低15%，这是其过去三十年中第三次跌破30亿升大关。长期干旱已持续三年，加之夏季高温和局地冰雹灾害，导致了这一困境。

德国和葡萄牙也出现不同程度下滑，而罗马尼亚、匈牙利、奥地利等中东欧国家则保持相对稳定。

在非欧盟国家中，美国预计产量21.7亿升，同比增长3%，尽管仍低于五年平均，但呈现部分回升趋势。南半球方面，澳大利亚预计11.6亿升，同比增长11%；新西兰预计3.7亿升，同比增长32%，表现强劲。南美地区则呈现颇具反差的景象：阿根廷保持稳定；智利连续第四年下滑至8.4亿升；而巴西2.9亿升，同比增长38%。南非葡萄酒产业也实现了期待已久的全面复苏，预计产量达8.8亿升，较2024年增长16%，接近其5年平均水平。

整体来看，全球葡萄酒生产正处在一个高度受气候主导、波动不断加剧的阶段，无论是传统旧世界还是新世界产地，都正面临着前所未有的适应压力。

OIV总干事约翰·巴克（John Barker）在报告中指出：“过去三年，葡萄酒产量下降的主要原因是我们在南北半球普遍观察到的气候变化影响。一些地区经历了高温和干旱，随后又遭遇暴雨或意外的霜冻，这种极端天气的频繁出现，正在重塑全球葡萄酒产业的格局。”

OIV报告进一步指出，全球葡萄酒产业正面临一个结构性转变时期。尽管2025年产量预计出现小幅回升，但“稳定高产”的时代正在被逐步取代。面对不断加剧的气候压力，葡萄酒行业正进入一个以适应性与韧性为核心的转型阶段：欧洲的葡萄园重组、新世界产区的灌溉系统升级，以及更多对抗气候风险的技术投入，生产者们正在采取多种策略，来应对日益严峻的气候挑战。

从市场角度来看，连续低于平均水平的产量，与全球消费疲软叠加，使全球供需关系重新趋于平衡，有助于缓解库存压力并避免价格剧烈波动。

然而，这种平衡极为脆弱，未来市场仍面临多重挑战，包括主要消费国需求恢复缓慢、年轻消费群体口味变化加速、国际贸易政策不确定性增加，以及气候风险可能再度扰动供应端。全球葡萄酒行业正在从“增量市场”转向“存量竞争”，产业内部的分化也将因此进一步加深。