小编年纪虽然不是很大，但却钟爱着一种老酒—黄酒。这是特别能代表咱们中国文化的酒。它已经有三千余年的品饮历史，被许多文人雅客所钟爱。

古时候，咱们中国人喝酒可是非常优雅的。他们端起杯子来，也不碰杯，扬起衣袖在空中让一下，说一句“请”，小抿一口又放下，儒意十足。

这样的酒，怎么就不太流行了呢？

今天要讲的就是黄酒的故事。

百年前的黄酒其实很流行

纵观百年前的大人物们，我们可以发现，像周作人、丰子恺这样的文人比较钟爱的还是喝黄酒，包括蒋介石避居台湾后，也派专人酿制黄酒，可见其受欢迎程度。

其实清中期之前，黄酒还是主流，蒸馏酒还只是个小酒种。虽然蒸馏酒在元朝时期已经出现，但咱们有文化的中国人对其不感兴趣！明清时期的古人认为，只有出身不正的人才会寻求刺激，喜欢酒精度这么高的烧酒，一小杯就醉相难看——太俗！

他们还是喜欢黄酒多一点。古时候的黄酒产地广品种多，分为南北两派。北方派守着各家的秘笈，崇尚古法口味纯正，如户县黄酒。南方派则采用新工艺和标准程序，风格统一且流行度广，如绍兴黄酒。

黄酒是如何没落的？

清末至民国，黄酒却开始“没落”了。请原谅我用“没落”这个词语，准确来说是没那么流行了！黄酒为何不再成为主流，用两个字来解释就是战争。

1、黄酒产量急剧下降。清末至民国，对内对外战争不断。社会动荡的直接后果是导致粮食产量降低，特别是酿造黄酒的黍米和糯米。老百姓粮食都不够吃，哪还有余粮酿酒。

2、黄酒销售渠道受阻。战争也导致交通运输困难。黄酒在保质方面不适合长期颠簸和积压。由此，商行便不太热衷进黄酒，以免利益受损。

恰逢在这个时间结点上，烧酒（蒸馏酒）却异军突起了！黄河防沙用的高粱产量大，当地人用来酿酒售卖，产量上升。而且，蒸馏酒非常容易保存与运输。

战争年代，蒸馏酒逐渐成了黄酒的替代品。

还有一个就是经济上的原因。

1、黄酒生产成本大。黄酒需要陈酿5-10年，白酒陈化3-5年就很不错了。

2、黄酒性价比不高。同等价位的酒宴客，白酒2-3瓶就够了，黄酒10几瓶喝下去还没有醉意呢。

百余年间，白酒逐渐成为餐桌上的主流，人们也越来越开始接受这甘冽醇香的酒种。用金克木的话来说，就是：“不必拘泥什么酒，任何一种酒喝长远了，都好！”

如今，世间已无战乱，经济发达，人们的生活鑫鑫日升，喝酒不再只是为了排解心中苦闷，健康理念也深入人心。因此，健康饮酒逐渐成为潮流和趋势，营养丰富的黄酒也就顺势再次复苏，重新成为人们的新宠。

聊着聊着黄酒，小编都好想回到那个静静淡淡的年代，携一缕阳光喝一盏好酒，那会是多么惬意的事情。我相信爱喝黄酒的人都是有故事的人，我有酒你有故事吗？

来源：三杯君