鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。 它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒， 再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。 基酒 就是调酒时常用的主要酒类， 调酒的味道，就取决于基酒的选择。 琴酒 GIN 琴酒又名叫杜松子酒，是世界大类烈酒。琴酒是调制鸡尾酒常用的基酒，但并不是所有的琴酒都适合做基酒。琴酒早是由荷兰生产的，后来传入英美。琴酒的因产地不同口味也一些不同。 荷兰琴酒色泽透明清亮，风格独特，香味突出，因此适宜于单饮，不宜作鸡尾酒基酒。英式琴酒属淡体琴酒，不甜，不带原体味，口味比较淡雅。美式琴酒分蒸馏琴酒和混合琴酒，口味虽与英式琴酒略有不同，但都适合做基酒。 以琴酒为酒基的鸡尾酒有金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等 威士忌 WHISKY 威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。威士忌主要分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 威士忌有不同的特点，使用它作基酒要特别的小心。应选择酒龄较短风味清淡的普通苏格兰混合威士忌，爱尔兰威士忌以搭配咖啡调制热类鸡尾酒好。 以威士忌为酒基的鸡尾酒有老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等 白兰地 BRANDY 白兰地是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒，放在木桶里经过相当时间的陈年。法国白兰地是世界好的，其中以干邑白兰地尤为世界驰名。白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。用白兰地做基酒时注意的是并非陈年名酿就能调出更好的鸡尾酒。 以白兰地为酒基的鸡尾酒有亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等 朗姆 RUM 朗姆酒以叫糖酒，是用蔗糖酿造的蒸馏酒，口味比较绵软适口，有焦糖香味，是配制鸡尾酒必不可少的原料。 朗姆酒分为香浓型、轻香型。香浓型鸡尾酒储存时间较长，酒的颜色较浓一些，多为金黄色或淡棕色。而轻香型颜色较浅，为浅黄色或金黄色。在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在鸡尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒。 以朗姆为酒基的鸡尾酒有百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等 伏特加 VODKA 伏特加因为重复蒸馏，活性炭过滤的工艺，除去酒精中所含毒素和其它异物，所以极为纯净。中型的伏特加无色无味，没有明显的特性。但酒口味烈，与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈。并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒。 以伏特酒为酒基的鸡尾酒有黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等 香甜酒 Liqueur 香甜酒本身就是一种混合烈酒。基酒部份包括了白兰地、威士忌、琴酒、朗姆酒等其它烈性蒸馏酒，混合不同的香料而成。另外糖的比重占2.5%以上，属于暗色蒸馏酒。也经常被用做鸡尾酒的基酒。（来源：今日头条 南京欧米奇西点学校）

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