有多少童鞋用碗、塑料杯、白酒杯、普通玻璃杯喝过葡萄酒？

凡事都有个讲究，喜欢喝茶的朋友，茶壶、茶叶、茶杯、泡茶水、沏茶方式等等，都有讲究，内行就不必说了，外行看了，内心肯定浮现一句话“！讲究！”

葡萄酒也一样，葡萄酒作为提升的神器，如果拿着碗品酒，做法虽然很接地气，但却品尝不到葡萄酒的风味。

酒杯虽然不会改变酒的本质，然而酒杯的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的香度、味道、平衡性及余韵。

葡萄酒酒杯的分类比较多，正文主要介绍按功能划分出来的不同葡萄酒杯型。

1、按工艺分类：

机器、半机器半手工、全手工

2、按材质分类

一般水晶玻璃、无铅水晶玻璃、普通玻璃

3、按功能分类：

香槟杯、甜酒杯、白兰地杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、以及醒酒器等酒杯具

一：香槟杯

香槟属于一种特殊的起泡酒，它的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。目前，香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。

香槟杯有三种器型：长笛形，郁金香花形和浅碟香槟杯(英文:champagne saucer，笛形香槟酒杯又称香槟碟)

笛形杯

称为香槟笛（英文:Champagne flute），杯身细长。 笛形杯身可令酒的气泡不易散掉，令香槟更可口。

郁金香花形杯:

因香槟酒本身是白葡萄酒，所不同的是发泡，所以，饮用香槟也使用葡萄酒杯器型的玻璃酒杯，只是比葡萄酒杯的整体更趋于流线型，杯身细长，状似郁金香花，杯口收口小而杯肚大。

它能拢住酒的香气，一般用于饮用法国香槟地区出产的香槟酒以及其他国家和地区出产的葡萄汽酒。

浅碟香槟杯(鸡尾酒杯):

一种特别形状的高脚杯，浅碟香槟杯又分两种形状，欧洲式和北美式，两种都可用于鸡尾酒饮酒用，也可作小吃的容器。

两者不同之处在于，欧洲式杯身圆润、柔和；北美式杯身是三角形，线条直接而硬朗。这种浅碟香槟杯还有另外一个名字叫鸡尾酒杯。

二、起泡酒酒杯：

起泡酒的可贵之处在于其细密持久的气泡，一款起泡漂亮的起泡酒才是好酒。

最适合起泡酒的是纤细的郁金香型酒杯，杯身细长，便于观察其美丽的气泡珠环；逐渐收 拢的杯口则有利于保存起泡酒的香气，闻香时香气更集中。

另外一种是地形杯，杯身狭长，是专为香槟而设，当然也适用于其他起泡酒，但其杯口较宽，不利于深入嗅闻起泡酒的芳香，也就不那么了。

香槟与起泡酒的区别：

香槟酒是起泡酒，但是起泡酒不一定就是香槟酒。香槟酒是来自法国香槟地区的起泡酒，只有这个地区的起泡酒才能被称之为香槟。

三、甜酒酒杯：

甜型葡萄酒的甜度极高，一般搭配餐后甜点，所以所用的杯子会比较小，甜酒酒杯独特的杯型设计能够使酒液直接流到舌中部和舌后部，甜味就不会盖过其他味道了。

四、白兰地杯：

白兰地杯是杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。这是的郁金香型酒杯，也叫小口矮脚杯或拿破仑酒杯，使用时可以用手握着杯皿，让手温通过杯壁传给杯内的酒，使酒温上升，以增加酒意。

杯子实际容量虽然很大(240-300毫升），但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、 酒在杯腹中不溢出为量。

四、红葡萄酒杯

窄口宽肚是红酒杯中的经典设计，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香和果香；宽肚是为了让红酒充分和空气接触，以前流行的酒杯都是小巧精致的样式，现在时兴的大肚杯，拿在手上更加堂皇绚丽。

红葡萄酒杯基本可以分为两类，即波尔多杯和勃艮第杯，分别针对两地所产的不同的葡萄品种而设计。

波尔多杯

波尔多红酒的酸味和涩味较重，且多陈酿，正适合杯身较长且杯壁不垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到多种葡萄酒酿造而成的波尔多酒那种渐变的香气。

同时，波尔多红酒杯也适用于除了勃艮第之外的其他红葡萄酒。因为大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去做的。但是相比而言，专门的波尔多酒杯要比一般的红酒杯大而深。

勃艮第杯

勃艮第红酒的果味中，大肚子的球形杯可以令酒液先流向舌头中间再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第深奥的酒香，而较大的杯口则更适合于把鼻子伸进去闻香。

酿造勃艮第红酒的主要品种是黑比诺，所以勃艮第红酒杯又叫黑比诺杯。

五、白葡萄酒杯 :

在外观设计上，白葡萄酒杯的杯身较红葡萄酒杯要稍显修长，弧度较大，但整体高度要低于红葡萄酒杯。因为白葡萄酒在口感和味道上要略微清淡，不需要较大的杯肚来释放酒体的香气。

根据葡萄品种的不同，白葡萄酒杯比较常见的大致有三种，霞多丽杯、长相思杯以及雷司令杯。

霞多丽杯

霞多丽白葡萄酒酸度较低，霞多丽杯仿佛一朵含苞待放的郁金香，杯口内收。

这样的设计可使酒液直接流向舌头中部两侧的咸味区和酸味区（位于咸味区稍后），然后由舌头两侧慢慢地流向舌尖，使果香与甜味在酸度的衬托下渐次加强。

长相思杯

由于长相思属于清爽、甘洌型的葡萄酒，因此其酒杯的开口和杯肚都比较小，这样酒体会瞬间流入舌尖，使口腔被酒的花香和果香所包裹，从而淡化酒体的酸度。

雷司令杯

雷司令白葡萄酒酸度较高，所以雷司令杯仿佛一朵盛开的郁金香，杯沿稍微向外展开。这样的设计有利于把酒液导向味蕾的甜味区――舌尖外部，可突出甜味和果香，降低酸的感觉。

六、醒酒器:

醒酒器，作用是让酒与空气接触，让酒的香气充分发挥，并让酒里的沉淀物隔开。

补充介绍三种酒杯

ISO杯

即国际标准品酒杯，杯脚高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右。酒杯口小腹大，杯形如郁金香。

此杯是1974年由法国INAO（国家产地命名委员会）设计，现在广泛用于国际品酒活动，不论是品酒比赛还是葡萄酒学校或者研究机构都用这种酒杯作为品评用杯。

ISO杯是个全能型酒杯，不论是红、白葡萄酒、起泡酒还是加强型葡萄酒（波特酒或雪利酒）甚至白兰地，都可以用这个酒杯来进行品尝。它不突出酒的任何特点，只是反映酒原本的面貌

无情杯（Les Impitoyables）

Les Impitoyables 法文字义为冷酷无情，任何葡萄酒倒入此杯，皆能将酒质各方面大公无私的表现出来。此品酒杯没有脚，只能用手指托住两个凹下去的部分持住。

杯口与ISO杯口同口径，杯底与杯内的凹陷位可透过摇杯，突出葡萄酒的各种香气元素，让人能够品尝到酒的各个层次。另外，它亦方便品尝者用两指握杯，避免手温影响了葡萄酒的香气。

鸡尾酒杯

鸡尾酒不属于葡萄酒，鸡尾酒是几种不同的酒和饮料汇兑的酒。

较流行的鸡尾酒杯是英国式的杯皿，杯身呈三角形的高脚杯，它的主要作用不在于外形上的美观，而是考虑到手温传到酒的问题。

鸡尾酒一般需要冰处理，所以把盏饮用时，就不能用手直接接触杯身，以免手的温度影响到酒的风味，所以在前述各种酒杯中，浅碟香槟杯因为有高脚，多被用来盛装鸡尾酒，因此浅碟香槟杯就被特别称谓为“鸡尾酒杯”。

来源：花小酒

    该二维码7天内（06-27 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。