为什么要在鸡尾酒的杯沿抹盐？

今天说的是龙舌兰

一些所谓的品酒师说，最正宗的品龙舌兰步骤，是先舔下撒在虎口上的盐，再把龙舌兰酒一饮而尽，最后咬一口柠檬片，唯有这样，才能品到龙舌兰酒的真正滋味。

这个说法其实…离了个大谱。

咱们可以把龙舌兰类比为老北京的豆汁儿。正宗的龙舌兰属于烈酒，直接喝会呛口，且口感很涩，尝起来就像没泡过盐水的菠萝。土生土长的墨西哥人，吃惯了仙人掌，练就了非一般的舌头，因此龙舌兰这种生涩的原味。

但对于外国人来讲，这种酒实在难以下咽。后来，热衷于调酒的美国人来了。他们习惯用盐去中和难以接受的味道，于是发明了龙舌兰混合食盐加柠檬的喝法。他们还想到了一种高雅的喝法，就是在精致的鸡尾酒杯边抹上一层食盐，倒入龙舌兰，再加入柠檬汁，最后在酒杯上放上一片新鲜柠檬。这样，龙舌兰在视觉上便呈现出一种朦胧美。喝酒的人可以抿一口杯边的食盐，也避免了舔手这种粗鄙行为。

而这种喝法，就是传说中的——玛格丽特。

来源：中国科学技术出版社

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