今年6月，周杰伦发布新歌《Mojito》。 “麻烦给我的爱人来一杯Mojito……” 风靡全国。 Mojito，中文音译莫吉托，是一种由淡朗姆酒、糖(传统上是用甘蔗汁)、莱姆(青柠)汁、苏打水和薄荷配制成的鸡尾酒，酒精含量约10%，因口味清新、颜色清透而成为夏日热门饮品之一。 “莫吉托之风”不仅挑逗着人们的情绪，也撩动着白酒业的心肝——各家酒企纷纷推荐以自家产品来代替淡朗姆酒，调制新味莫吉托。 蓦然回首，在周董的嗓音之前，白酒业的“莫吉托之歌”已然袅袅娜娜的唱了好几年——这首歌是怎么来的，又到底唱了些什么呢? 01、回顾：白酒莫吉托的来历 要想听懂白酒的“莫吉托之歌”，我们不妨把眼光回望到6年之前。 白酒鸡尾酒虽时兴于国内，起源却在国外。据相关媒体报道，自2014年起，英国伦敦都会在中国农历新年之际举办白酒主题的鸡尾酒节，茅台、水井坊等名酒企皆参与其中。 2016年，“歌声”逐渐传入国内，其中以泸州老窖的表现为积极：大力开发以国窖1573、百年泸州老窖窖龄酒、泸州老窖特曲等主力产品为酒基的鸡尾酒配方; 2017-2018年，白酒鸡尾酒进入快速发展期，各类以白酒为基酒的调酒大赛频频举办，业内热度持续走高，而江小白与雪碧混搭而成的“情人的眼泪”更是在消费者中引发了尝试的热潮; 2019年，白酒鸡尾酒迎来高潮，各类活动在高度和密度上都达到了一个的水平——4月，汾酒成立鸡尾酒专业委员会，将鸡尾酒代表的国际化、年轻化道路纳入改革体系;7-8月，泸州老窖“冰·JOYSBAR”在多城上演白酒鸡尾酒的饮用新方式;10月，洋河梦之蓝携手中国白酒鸡尾酒赛，邀请众多国内外专业选手参加……甚至还出现了“Panda1573”这样的产品。 02、作词：发展思路的明晰 2020年，白酒鸡尾酒进入平稳期，业内对“莫吉托之歌”的创作思路也逐渐明晰。 首先，这是一种调节、丰富白酒口感的饮用方式。白酒的香型就如同树叶上的纹理，虽说世上没有两片完全相同的树叶，但打眼望去却是差别不大，对于非专业人士来说更是如此。白酒鸡尾酒在弱化白酒辛辣口感的同时，赋予其更多的味觉可能，为其打开了更为广阔的差异化空间。 其次，这是一种颇具趣味的传播手段。据微酒记者观察，白酒鸡尾酒已成为酒企各类活动的标配，无论室内还是室外，总会有一小块区域摆放着白酒鸡尾酒饮品。在活动的常规流程之外，这种有趣的形式达到了宣传产品的作用，甚至，这种宣传可能是参与者自发的。 再者，这是一种触达年轻消费者的沟通渠道。如何俘获年轻消费者一直是白酒行业的热门话题，白酒鸡尾酒或可成为方式之一。年轻人对白酒接受度低的主因是度数高和口感辣，而白酒鸡尾酒恰好能有效解决这两个问题。 后，这是一种试图链接国际的创新探索。中国白酒在国际化的道路上行进缓慢，一是因为文化壁垒，二是由于口味差异，而鸡尾酒是外国消费者所喜爱的饮品，较易切入。 03、谱曲：中式鸡尾酒的口感、人心之旅 一首歌能否深入人心，与曲调有很大的关系，而对于白酒鸡尾酒来说，要想发出嘹亮的声音，则还有一段漫漫的口感、人心之旅要走。 微酒记者曾与专业调酒师探讨过“白酒与鸡尾酒是否真的适配”这个问题，该调酒师表示：一杯成功的鸡尾酒，会让加入其中的各种材料达到和谐。平衡度很好的鸡尾酒，一般都能做到保留酒的香气而去除酒精的刺激感，哪怕它的度数很高，基本上也不会有太明显的酒精感。” 金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等洋酒之所以能作为鸡尾酒的基酒，是因为它们没有很强的“侵略性”，可以比较和平的与其他味道共处。而反观白酒，尤其是浓香型与酱香型白酒，其霸道的香、味很容易盖过其他成分。 祸兮福所倚，福兮祸所伏。有行业人士表示：“从传统鸡尾酒来讲，白酒鸡尾酒的浓烈口味无疑是有害的，但从另一个角度来看，这又何尝不是中式鸡尾酒区别于其他鸡尾酒的高辨识度?” 话虽如此，但我们必须承认的是，白酒的“莫吉托之歌”目前只是唱响于行业，对消费者来说还很隐约，距离唱进心里更是路漫漫而修远。客观来说，白酒鸡尾酒目前只有宣传效果，还谈不上俘获消费者，成为销售新的增长点。 那么，未来是否有望呢?或许我们可以从历史中探索答案——伏特加是全球主要烈酒之一，而俄罗斯将其推广至全球时便是以鸡尾酒为切入口。但需要注意的是，伏特加本身的口味是适合作为鸡尾酒基酒的，在中国白酒里，清香型或可尝试成为下一个“伏特加”。 而浓香型与酱香型白酒，大概就只能在中式鸡尾酒的培育之路上跋涉了。 毫无疑问，这是一项需要长期持续投入的拓荒工程，短期内难见成效，但却对白酒业有着进化层面上的重大意义。 来源：佳酿网