在年终这一关键消费节点，意大利餐饮与酒类市场再次迎来集中释放。跨年夜当晚，意大利全国约7.65万家餐厅共迎来460万名消费者，单晚餐饮营业额约4.39亿欧元（约合人民币35.97亿元），同比增长9.7%。

若计入家庭聚餐，跨年夜相关消费规模约25亿欧元（约合人民币204.81亿元）。与此同时，仅在跨年夜当晚就有约130万瓶起泡酒被开启，整个年终假期的起泡酒开瓶量接近1亿瓶。

年终假期依然是意大利一年中最重要的消费节点之一，但其增长逻辑正在发生变化。

从餐饮端来看，根据意大利食品贸易联合会（Fipe-Confcommercio）统计，跨年夜当晚全国约7.65万家餐厅正常营业，预计接待约460万名消费者。当晚餐饮总消费规模约4.39亿欧元（约合人民币35.97亿元），同比增长9.7%。这一增长不仅源于客流回升，也与营业餐厅数量增加密切相关，正常营业餐厅占比由上一年的52.9%提升至57.2%。

如果将家庭聚餐一并纳入统计，跨年夜相关消费的整体规模更为可观。意大利合作社联合会（Confcooperative）及其研究中心测算，围绕告别旧年、迎接新年的餐饮与食品支出约25亿欧元（约合人民币204.81亿元），较2024年增加约2亿欧元。但研究同时指出，这一增长并非建立在消费环境“全面宽松”之上，而更多反映了通胀背景下的名义增长。

推动节日支出扩大的因素主要包括三方面，一是生活成本持续上升，推高食品与餐饮价格；二是第13个月工资规模扩大，发放总额由513亿欧元提升至525 亿欧元；三是2025年就业状况改善，更多人进入就业市场，家庭整体收入有所抬升。综合来看，支出增长更多是结构性与价格因素的结果，而非消费信心的全面回暖。

在消费场景上，意大利家庭与餐饮渠道呈现出相对稳定的分布结构。调查显示，42%的意大利人选择在家迎接新年，另有42%与亲友共度节日，16%选择外出就餐或前往农家乐。其中，农家乐的预订量超过40万，同比增长5%，显示出节日型短途消费的韧性。

家庭在节日餐桌上的预算分化依旧明显，但整体并未明显收缩：30%的家庭将支出控制在50欧元以内，28%的家庭支出在50—100欧元之间，22%的家庭支出达到150欧元；仍有一部分家庭的预算提升至200 欧元（11%）、300欧元（5%），甚至更高（4%）。

从区域分布看，南部地区的人均节日支出最高，达到131欧元，其次为岛屿地区（113欧元）和中部地区（107欧元），西北部和东北部则相对保守，分别为92欧元和84欧元。

从年龄结构看，35—44岁人群的平均预算为118欧元，而64岁以上人群为95欧元。

而在所有节日饮品中，起泡酒无疑是最稳定、也是规模最大的消费品类。意大利葡萄酒协会统计，仅除夕当晚，意大利各地餐厅就将开启约130万瓶起泡酒；放眼整个节日期间，起泡酒的开瓶量接近1亿瓶，被视为节日消费的“主力引擎”。

从品类结构来看，普罗塞克仍占据主导地位，其次是阿斯蒂（Asti）、馥奇达（Franciacorta）和特伦托DOC，此外还有阿尔塔朗加（Alta Langa）、莫斯卡托（Moscato）和奥特雷波-帕韦塞（Oltrepò Pavese），以及近年来在意大利各地涌现的众多本土葡萄品种酿造的葡萄酒。近年来，越来越多以本土葡萄品种酿造的起泡酒在意大利各地涌现，进一步丰富了节日消费的层次。

整体来看，意大利年终餐饮与起泡酒市场呈现出一种“理性中的繁忙”：消费规模依旧扩大，但支出决策更加谨慎，结构更加清晰，节日属性与传统需求仍是最核心的驱动力。

与意大利本土节日消费的集中释放相比，中国市场的意大利起泡酒正处在明显的调整阶段。

根据海关总署公布的数据，2025年1—11月，中国起泡葡萄酒累计进口量约636.89万升，同比微增0.71%；累计进口额约5795.83万美元（约合人民币4.05亿元），同比下降7.80%；进口均价9.1美元/升，同比下降 8.44%。

在主要来源国中，意大利起泡酒承压更为明显，1—11月进口量约319.63万升，同比下降12.93%；进口额约1338.87万美元，同比下降7.05%，其均价为4.19美元/升，同比上涨6.75%。

从市场端来看，普罗塞克等主流起泡酒的社会库存消化压力依然存在，进口节奏持续放缓，渠道态度趋于谨慎。

这一压力并非仅限于中国市场。当前，意大利葡萄酒的库存问题已在全球范围内显现。美国作为意大利最重要的出口市场，近期出现断崖式下滑；俄罗斯市场基本停滞；日本市场亦呈回落态势。在多重外部压力叠加下，酒庄库存持续抬升，行业整体进入高库存周期。

不过，在精品酒领域，意大利酒依然展现出与大众起泡酒不同的运行逻辑。凭借较高的性价比和相对稳定的价格体系，意大利精品酒在中国市场的热度正逐年提升，在某些重点市场中，其表现甚至超过传统法国精品酒，走出一条相对独立的行情。

但这一趋势高度依赖进口商的运营能力。若无法实现价格体系的有效控盘，或缺乏持续的品牌化运作，经销商利润空间将不断被压缩，动销难度随之上升。相比之下，以起泡酒为代表的品类更多面向年轻消费群体，主要依托线上渠道销售，占据基础消费盘，但价格与库存波动也更为直接。

从长期视角看，意大利起泡酒的国际竞争力依然稳固，根据德尔雷的分析数据显示，自2017年以来，意大利普罗塞克出口额增长逾一倍，增幅达129%，累计销售额增加10亿欧元，至2025年7月达到18.4亿欧元。其出口量同样翻倍，涨幅高达107%，增至4.24亿升，远超香槟和卡瓦。由此来看，意大利起泡酒的竞争力依旧强劲。