无醇啤酒早由瑞士研发推出，之后在德国等欧洲国家以及美国、日本等国家也相继开始生产上市。在酿制工艺上，它采用1摄氏度左右的低温发酵，使得大麦、啤酒花组成的麦芽汁在发酵过程中不产生酒精。但是其口感和特性都与普通啤酒很相似。德国的科研人员研究发现，无醇酒精能够有效的防止血液的凝固，使得心肌梗塞、脑血栓等疾病的患病几率大大降低。 究小组也表明，通过实验证明无醇酒精可以很好的降低熟肉、海鲜中的破坏人体基因、并可能诱发癌症的化学物质，可以将这种叫做“杂环胺”物质的有害性降低85%，因此常喝无醇啤酒能够很好的。 啤酒的酒精度非常低，但是驾驶员仍然不能喝过这种酒后进行驾车，其血液检测出的酒精含量仍然在酒驾标准之内。

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