一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的产品。 　　啤酒的申证单元为1个。 　　在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒，并注明生产的产品品种（熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒），生产许可证有效期为3年。其产品类别编号1503。 　　二、基本生产流程及关键控制环节 　　基本生产流程。 　　糖化→发酵→滤酒→包装 　　关键控制环节。 　　1、原辅料的控制。 　　2、添加剂的控制。 　　3、清洗剂、剂的控制。 　　4、工艺（卫生）要求的控制。 　　5、啤酒瓶的质量控制。 　　三、容易出现的质量问题 　　1、在原辅料的贮运过程中，出现污染。 　　2、食品添加剂的超范围使用和添加量超标。 　　3、清洗剂、剂等在啤酒中存在残留。

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