啤酒花苦味素(亦称为蛇麻素或忽布素)。啤酒花苦味素中含有精华油和树脂。小麦啤酒可显著提高人体维他命B含量。     其中特殊的植物成分可以改善人类血液状况对于嗜酒者而言，这无疑是一个好消息：众所周知，酒精是造成肿大，导致交通意外，增添个人不良记录的罪魁祸首。然而研究证明，适度饮用酵母小麦啤酒（Hefe-Weizenbier）有益于身体健康，它尤其适于男性饮用。     研究人员发现，酵母小麦啤酒的啤酒花中含有大量名为蛇麻素（xanthohumol）的特殊物质。而据医学研究专家称，蛇麻素可以炎症，预防风湿痛、关节炎乃至某些类型的。同时，波士顿大学的研究人员发现，许多男性，尤其是吸烟者，极度缺乏维他命B。这将导致贫血及缺铁性贫血症等不良后果，其症状为容易疲劳、循环功能减弱、注意力难以集中等。许多食品均含有维他命B，如香蕉、卷心菜、狗尾草、家禽和奶类制品等。然而其含量往往无法与啤酒，尤其是酵母小麦啤酒相提并论。波士顿大学研究专家称，“酵母小麦啤酒中的蛇麻素等相关物质能有效地弥补男性吸烟者的这种缺陷，有效调节维他命B含量。     同样，除了B族维生素外，啤酒中亦含有大量叶酸。它们可以大大降低血液中的同胱氨酸（Homocystein）水平――后者将导致对血管的损伤，提高心肌梗塞的风险。     一般来说，啤酒中的特殊物质成分可以大大提高人体血液的抗氧化能力。饮用后人体可以更有效地截获有毒氧自由基（Sauerstoffradikal），从而延缓细胞老化和脂肪氧化，减轻对血管的损伤。     当然，波士顿大学威斯巴登（Wiesbaden）博士的研究报告也指出：啤酒酒精可以促进血液流通，但也可能导致血液凝块。因此，适量应当是饮酒的首要原则。     另外，夏日饮酒更是学问多多。首先冰镇啤酒温度不宜过低，否则不但影响口感，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，破坏营养成分。所以存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃，在这一温度区间啤酒各种成分协调平衡，能形成佳口味。其次不宜与腌熏食品共餐。饮酒后血液中的铅含量会增多，与烟熏食品中的有机胺结合会产生一些有害物质。再是不宜隔夜存放。夏天温度高，开瓶后的啤酒容易变质，应随开瓶随饮，不要数小时之后再喝，更不要隔夜后再饮用。后不宜过量，否则酒精含量增多，反而使人感觉口干舌燥，全身发热。

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