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啤酒花香气品质的好坏
2023-11-15 (来源: 糖酒网)
啤酒花香气品质的好坏,主要取决于酒花油的化学组成,而与酒花油的含量高低没有关系。因为在酒花油的化学组成中,占到50~80%的碳氢化合物,其产生的香气是令人不愉快的,人们总是希望它含量越少越好。而占到20~50%的含氧化合物,则才是啤酒中幽香成分的主要来源。这种幽香成分清香纯正,能够令人心情舒畅。
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