这要涉及到另外一个泡沫形成的机理（参考来自维基）：泡沫是大量流动性强及密度低的气体被液体隔开的分散体系，有大的气-液界面，是热力学不稳定的体系，因此会自动破坏。

    说简单一点，泡沫形成时气体需要被分开且簇拥在一起。

    这个时候塑料杯的效果就很明显了，因为它所使用的塑料有一个极其重要的性质： 疏水性 。这个跟我们生活经验对的上：塑料没法被泡湿，多用来防水。一滴水到疏水性很高的物体上，比如蜡烛、油脂，水就很容易形成一个圆球，它宁可抵抗重力也不愿意趴在蜡烛上。

    而普通玻璃（比如镜子）并没有疏水性，生活中感觉到的玻璃上水珠往往是因为玻璃表面的镀膜（比如汽车玻璃等）。

    换个角度来理解：当水碰到疏水性质的物体时，便会更倾向于跟空气结合。碰到不疏水的物质就不好办了。

    因此，当一杯啤酒倒出来之后，溶解的二氧化碳在标准大气压和较高的室温下便会迅速逃逸，逃逸的方式其实是小泡沫迅速集结成大泡沫，上浮然后爆裂。但它们的集结需要外界物质，好比雨水和雪花都需要灰尘才能形成，这些泡沫除了需要找到蛋白质和糖类之外，还需要集结点。

    塑料相当于强行通过疏水特性把水隔离开，啤酒中的水在碰到二氧化碳气泡时（想逃出去），更倾向于跟二氧化碳气体亲近而不是塑料层。所以一次性杯子很容易快速形成非常多的泡沫，而且消散较快。泡沫是欣赏一杯啤酒的重要因素，塑料杯喝啤酒真心强烈不推荐啊。

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